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2025食品安全抽查考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应如何确保食品添加剂的使用符合国家标准？()

A.随意添加，无需过多关注国家标准

B.严格按照国家标准添加，并做好记录

C.主要依据生产经验添加，国家标准仅供参考

D.必须使用昂贵的添加剂，以保证食品安全

2.食品安全事故发生后，应当如何进行报告和处理？()

A.隐瞒事故，等待自行解决

B.及时向当地食品安全监管部门报告，并采取必要控制措施

C.只向企业内部报告，无需对外公开

D.通知消费者，但不报告给监管部门

3.食品包装上的营养成分表，应当包括哪些内容？()

A.仅包括能量和蛋白质含量

B.包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分

C.只需标注主要营养成分，其他成分可省略

D.无需标注营养成分，消费者可根据个人需求自行判断

4.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.只需了解食品安全基本知识即可

B.具备食品科学或相关专业背景，并通过相关考试

C.年龄在18岁以上即可

D.无需经过专业培训，经验丰富即可

5.食品生产企业的原料采购，应如何进行管理？()

A.随意采购，不注重原料质量

B.严格按照采购标准进行采购，并做好供应商管理

C.仅关注价格，不注重质量

D.无需进行供应商评估，直接采购

6.食品安全事故调查处理中，调查人员应如何进行取证？()

A.随意取证，无需注重证据的合法性

B.依法取证，确保证据的合法性和有效性

C.仅调查现场，无需调查相关人员和记录

D.无需进行详细调查，只需了解基本情况即可

7.食品生产企业在生产过程中，如何进行食品安全风险控制？()

A.无需进行风险控制，食品安全有保障

B.识别、评估、控制食品安全风险，并定期进行风险评估

C.仅关注产品质量，不注重食品安全风险

D.风险控制仅限于生产环节，无需考虑其他环节

8.食品生产经营者应当如何保障消费者知情权？()

A.无需告知消费者相关信息

B.如实向消费者提供产品相关信息，包括成分、生产日期等

C.仅告知消费者产品名称和价格，其他信息无需提供

D.消费者询问时再提供相关信息

9.食品安全监管部门在执法检查中，应重点关注哪些内容？()

A.仅关注产品价格和销售量

B.重点关注食品安全管理制度、生产过程、产品检验等方面

C.无需检查生产过程，只需检查产品检验报告

D.重点关注企业规模和知名度

10.食品安全事故应急预案，应包括哪些内容？()

A.仅包括事故报告和应急处置措施

B.包括事故报告、应急处置、事故调查、责任追究等内容

C.无需制定应急预案，事故发生后临时应对即可

D.仅关注事故发生后的应急处理，无需考虑事故预防

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.食品添加剂使用不符合国家标准

C.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

D.食品生产经营者未定期进行食品安全自查

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些措施是必要的？()

A.采取控制措施，防止事故扩大

B.对事故原因进行调查，查明责任

C.对事故相关产品进行无害化处理或销毁

D.向公众通报事故情况

13.食品生产企业在采购原料时，应考虑以下哪些因素？()

A.原料的来源和产地

B.原料的质量和安全性

C.原料的价格和成本

D.供应商的信誉和服务

14.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()

A.色素

B.香料

C.防腐剂

D.食品用胶

15.食品安全管理人员应具备以下哪些能力？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险识别和评估能力

C.食品安全应急处置能力

D.食品安全教育和培训能力

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验结果应当如实记录，检验记录保存期限不得少于__年。

17.食品生产经营者应当对其生产的食品定期进行__，确保食品符合食品安全标准。

18.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府__部门报告。

19.食品标签应当清晰、醒目，容易辨识。预包装食品的标签应当标明__等事项。

20.食品安全监督管理部门在履行监督管理职责时，有权进入生产经营场所实施现场检查，查阅或者复制与食品安全有关的__。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企