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2025年中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含参考答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

2.食品安全信用档案应当包括哪些内容？()

A.食品生产经营者的基本信息

B.食品安全信用等级

C.食品安全信用记录

D.以上都是

3.食品生产经营者违反食品安全法规定，应当承担什么法律责任？()

A.行政责任

B.民事责任

C.刑事责任

D.以上都是

4.食品安全风险评估信息应当由谁公开？()

A.食品安全风险评估机构

B.食品安全监督管理部门

C.人民政府

D.以上都是

5.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.及时向相关部门报告

C.撤回已售出不合格食品

D.以上都是

6.食品生产者应当如何标识预包装食品的成分？()

A.按照国家标准标注

B.在包装上醒目标识

C.包含全部成分，并按生产顺序排列

D.以上都是

7.食品安全法规定，食品安全标准应当符合什么原则？()

A.科学性原则

B.法规性原则

C.安全性原则

D.以上都是

8.食品安全事故调查处理需要哪些部门的配合？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.以上都是

9.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产经营

B.及时通知相关监管部门

C.撤回不合格食品

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品安全风险评估应当包括哪些内容？()

A.食品风险识别

B.食品风险分析

C.食品风险评估报告

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全风险评估的内容？()

A.食品风险识别

B.食品风险分析

C.食品风险控制

D.食品风险交流

12.根据食品安全法，以下哪些机构或部门负责食品安全监督管理工作？()

A.国务院食品安全监督管理部门

B.地方各级食品安全监督管理部门

C.卫生健康部门

D.农业农村部门

13.食品生产经营者应当采取哪些措施确保食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.对员工进行食品安全培训

D.不得采购和使用不符合食品安全标准的食品原料

14.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些行为是违法的？()

A.隐瞒、谎报食品安全事故

B.拒不配合食品安全事故调查

C.故意破坏事故现场

D.转移、销毁有关证据

15.以下哪些属于食品安全信用档案应当包含的内容？()

A.食品生产经营者的基本信息

B.食品安全信用等级

C.食品安全信用记录

D.食品安全信用奖惩信息

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全风险评估应当包括食品风险识别、风险分析和______。

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，并保证食品可追溯至______。

18.食品安全事故调查处理部门在调查处理食品安全事故时，应当向______通报调查处理情况。

19.食品安全信用档案应当记录食品生产经营者的______，以及食品安全信用等级和食品安全信用记录。

20.食品生产经营者违反食品安全法规定，应当依法承担______。

四、判断题(共5题)

21.食品安全风险评估结果仅对食品安全监督管理部门具有参考价值。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以不建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品安全信用档案仅对被处罚的食品生产经营者有影响。()

A.正确B.错误

25.食品标签上应当标注所有可能引起消费者过敏的成分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品安全法中关于食品生产企业的进货查验记录应当包括哪些内容？

27.问：食品安全法规定，哪些情况下可以采取紧急控制措施？

28.问：食品安全信用档案的具体内容包括哪些方面？

29.问：食品安全事