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2025年度茶艺师茶文化与表演技巧综合测试卷

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶树的根属于哪一类根系？()

A.主根系统

B.水平根系

C.深根系统

D.薄根系统

2.以下哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.铁观音

3.茶艺表演中，泡茶的基本手势应该保持什么姿势？()

A.自然放松

B.紧张僵硬

C.高抬手臂

D.肩膀耸动

4.茶叶的色香味形四绝中，‘香’指的是什么？()

A.茶叶的颜色

B.茶叶的形状

C.茶叶的香气

D.茶叶的口感

5.乌龙茶的制作过程中，哪一道工序是决定乌龙茶香气的关键？()

A.摇青

B.炒青

C.揉捻

D.烘干

6.茶具中的“茶海”主要用于什么作用？()

A.茶叶储存

B.茶叶研磨

C.茶水过滤

D.茶水储存

7.以下哪种茶叶不属于绿茶？()

A.碧螺春

B.龙井茶

C.铁观音

D.洞庭碧螺

8.茶艺表演中，泡茶时水温控制在多少度最为适宜？()

A.60-70度

B.70-80度

C.80-90度

D.90-100度

9.茶艺表演中，品茶时应该先品什么？()

A.茶汤颜色

B.茶叶香气

C.茶汤口感

D.茶叶形状

10.以下哪种茶不属于红茶？()

A.金骏眉

B.祁门红茶

C.大红袍

D.龙井茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于茶叶的六大类？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

E.黄茶

F.黑茶

G.花茶

12.在茶艺表演中，以下哪些行为是正确的？()

A.热茶具

B.泡茶时茶叶不能触碰到盖子

C.倒茶时茶杯口应与桌面平行

D.品茶时要用小口慢饮

13.以下哪些是制作乌龙茶的关键工序？()

A.摇青

B.炒青

C.揉捻

D.烘干

E.发酵

14.以下哪些是品茶时应该注意的礼仪？()

A.用手直接拿茶杯

B.品茶时小口慢饮

C.品茶后应轻声细语

D.倒茶时让客人先倒

15.以下哪些因素会影响茶叶的口感？()

A.茶叶品种

B.泡茶时间

C.泡茶水温

D.茶叶存放时间

E.茶叶产地

三、填空题(共5题)

16.茶叶中含有丰富的生物碱，其中含量最高的是__。

17.我国茶叶种植历史悠久，最早种植茶叶的国家是__。

18.泡茶时，水温控制在__℃左右最为适宜，以充分激发茶叶的香气和口感。

19.茶叶中的氨基酸含量对茶叶的香气和口感有重要影响，其中含量较高的氨基酸是__。

20.茶艺表演中，倒茶时应保持__，使茶水沿着茶杯壁流下，避免溅出。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的加工过程中不经过发酵。()

A.正确B.错误

22.茶艺表演时，茶具的摆放顺序是固定的。()

A.正确B.错误

23.红茶的汤色越红，品质越好。()

A.正确B.错误

24.品茶时，应该一口气将茶汤喝完。()

A.正确B.错误

25.茶叶中的咖啡因含量越高，提神效果越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍茶艺表演的基本流程。

27.为什么说茶叶是我国的国饮？

28.简述绿茶、红茶、乌龙茶的制作工艺的主要区别。

29.在茶艺表演中，如何根据不同茶叶的特性选择合适的泡茶方法？

30.茶文化中“茶道”的含义是什么？

2025年度茶艺师茶文化与表演技巧综合测试卷

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】茶树的根属于主根系统，主根发达，能深入土壤吸收水分和养分。

2.【答案】B

【解析】普洱茶属于全发酵茶，其制作过程中茶叶中的茶多酚完全氧化。

3.【答案】A

【解析】茶艺表演中，泡茶的基本手势应该保持自然放松，以展现茶艺的优雅和从容。

4.【答案】C

【解析】茶叶的色香味形四绝中，‘香’指的是茶叶的香气，是评价茶叶品质的重要指标。

5.【答案】A

【解析】乌龙茶的制作过程中，摇青是决定乌龙茶香气的关键工序，通过摇青使茶叶发酵产生香气。

6.【答案】C

【解析】茶具中的“茶海”主要用于茶水过滤，使茶水更加清澈。

7.【答案】C

【解析】铁观音属于乌龙茶，不属于绿茶。

8.【答案】C

【解析】茶艺表演中，泡茶时水温控制