第一章-绪论应用微生物技术(第二版).pptVIP

微生物基础;第一章绪论;第一节微生物及微生物学;;;;;;;;;;;;3.奠基期（1861年-1897年）

这一时期的特点：从形态描述推进到生理水平的研究阶段。

十九世纪中期，以法国的巴斯德和德国的柯赫为代表的科学家揭示了微生物才是造成腐败发酵和人畜疾病的原因，并建立了分离、培养、接种和灭菌等一系列独特的微生物技术，从而奠定了微生物学的基础，同时开辟了医学和工业微生物等分支学科。巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人。

;（1）巴斯德（LouisPasteur，1822-1895）

;第一节微生物及微生物学;(2)柯赫（1843-1910）;柯赫的主要贡献：;第一节微生物及微生物学;4.发展期（1897年-1953年）

;5.成熟期（1953年-至今）

;第二节微生物技术的应用;2.药品生产;第二节微生物技术的应用;（3）基因工程药物：对已确定对某种疾病有预防和治疗作用的蛋白质，通过基因操作技术将能够表达该蛋白质的基因放大并转移到受体细胞，再通过受体细胞的繁殖，大规模生产该种蛋白质。;二、食品领域

微生物技术在食品领域的应用主要是利用微生物的发酵原理为人类提供酒精饮料、调味品，乳制品等。

1.酒精的发酵原理及工艺

原理：

工艺：;2.酸牛乳的发酵原理及工艺

原理：葡萄糖乳酸

工艺：合格鲜牛乳热处理（杀菌90~95℃30min均质44~45℃加入发酵剂（3%）装瓶43℃保温至pH4.54℃保存3~4周

3.味精的发酵原理及工艺

原理：

工艺：;三、工农业生产

1.有机废水的生化处理;工艺流程：

废水预处理生化降解泥水沉淀活性污泥后处理;2.微生物的在农业中的应用

（1）微生物肥料

原理：;（2）微生物杀虫剂

原理：利用对某些昆虫有致病或致死作用的杀虫细菌及其所含的活性成分防治和杀死目标害虫。

;第三节微生物培养技术简介;二、常用设备

1.净化工作台;2.高压蒸汽灭菌锅;3.培养箱;4.干燥箱;5.摇床;6.接种箱