2025年新版中国名菜题目及答案.docxVIP

2025年新版中国名菜题目及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.下列哪一道菜被列为2025年新版中国名菜？()

A.麻婆豆腐

B.宫保鸡丁

C.老北京烤鸭

D.荔枝肉

2.以下哪种食材不是2025年新版中国名菜中常见的？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.羊肉

D.鱼肉

3.以下哪道菜因其独特的烹饪技法被列为2025年新版中国名菜？()

A.红烧肉

B.清蒸鱼

C.水煮牛肉

D.糖醋排骨

4.下列哪一道菜以其独特的地域特色被列为2025年新版中国名菜？()

A.鱼香肉丝

B.老干妈辣子鸡

C.麻辣烫

D.葱油拌面

5.以下哪道菜以其丰富的营养价值被列为2025年新版中国名菜？()

A.豆腐脑

B.粥

C.炖汤

D.酸菜

6.以下哪道菜以其独特的口味和制作工艺被列为2025年新版中国名菜？()

A.酱油炒饭

B.红烧肉

C.蒜蓉蒸虾

D.炒面

7.以下哪道菜以其独特的烹饪技法——炖制，被列为2025年新版中国名菜？()

A.炖鸡汤

B.炖排骨

C.炖牛肉

D.炖羊肉

8.以下哪道菜以其独特的调味品——豆瓣酱，被列为2025年新版中国名菜？()

A.鱼香肉丝

B.宫保鸡丁

C.麻婆豆腐

D.炒三鲜

9.以下哪道菜以其独特的制作工艺——烤制，被列为2025年新版中国名菜？()

A.烤鸭

B.烤鱼

C.烤肉

D.烤鸡

10.以下哪道菜以其独特的烹饪技法——蒸制，被列为2025年新版中国名菜？()

A.蒸鱼

B.蒸肉

C.蒸蛋

D.蒸饺

二、多选题(共5题)

11.以下哪些菜系中包含的菜肴被列为2025年新版中国名菜？()

A.川菜

B.粤菜

C.湘菜

D.徽菜

E.苏菜

12.以下哪些食材在2025年新版中国名菜中较为常见？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.鱼肉

E.蔬菜

13.以下哪些烹饪技法在2025年新版中国名菜中得到了广泛应用？()

A.炒

B.炖

C.煮

D.烤

E.炖

14.以下哪些调味品在2025年新版中国名菜中发挥了重要作用？()

A.酱油

B.豆瓣酱

C.花椒

D.香油

E.蒜泥

15.以下哪些菜肴因其独特的地域特色被列为2025年新版中国名菜？()

A.北京烤鸭

B.湖南臭豆腐

C.广东烧鹅

D.四川火锅

E.山东煎饼

三、填空题(共5题)

16.2025年新版中国名菜中，以麻辣著称的菜肴是______。

17.______是北京菜中的经典名菜，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而闻名。

18.______以其独特的制作工艺和味道，被列为2025年新版中国名菜。

19.______是湖南菜中的传统名菜，以其酸辣鲜香、油润爽口而著称。

20.______以其独特的烹饪技法——炖制，成为2025年新版中国名菜之一。

四、判断题(共5题)

21.2025年新版中国名菜中，所有菜肴都源自八大菜系。()

A.正确B.错误

22.新版中国名菜中，川菜占据了很大比例。()

A.正确B.错误

23.所有新版中国名菜都可以在家庭中轻松制作。()

A.正确B.错误

24.新版中国名菜中，所有菜肴都是素食。()

A.正确B.错误

25.2025年新版中国名菜中，没有传统的地方小吃。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.在2025年新版中国名菜中，哪一道菜以其独特的制作工艺——炖制而闻名？

27.哪一道菜以其皮脆肉嫩、色泽红亮，被认为是北京菜中的代表？

28.在2025年新版中国名菜中，哪一道菜以其酸辣鲜香、油润爽口而著称？

29.哪一道菜以其独特的烹饪技法——水煮，被列为2025年新版中国名菜？

30.在2025年新版中国名菜中，哪一道菜以其独特的辣味和烹饪工艺——辣子鸡丁，深受人们喜爱？

2025年新版中国名菜题目及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】老北京烤鸭因其独特的制作工艺和口味，被列为2025年新版中国名菜。

2.【答案】C

【解析】羊肉并不是2025年新版中国名菜中常见的食材。

3.【答案】C

【解析】水煮牛肉因其独特的烹饪技法——水煮，被列为2025年新版中国名菜。

4.