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2025年食品安全管理员考试试题含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，以下哪项不属于食品召回制度的内容？()

A.明确召回启动条件

B.确定召回责任主体

C.设立召回程序和时限

D.停止生产经营活动

2.以下哪种行为不属于食品添加剂的生产和使用管理？()

A.使用未经批准的食品添加剂

B.严格控制食品添加剂的使用量

C.记录食品添加剂的使用情况

D.不得使用对人体健康有害的食品添加剂

3.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.暂时停售，但不必告知消费者

B.立即停止销售，并通知相关监管部门

C.公布召回信息，但不停止销售

D.仅对已售出的食品进行召回

4.以下哪个不属于食品包装材料的生产和使用要求？()

A.不得使用有害物质

B.符合国家标准

C.不得与食品直接接触

D.应当具有防潮性能

5.食品安全事故发生时，食品安全监督管理部门应当如何处理？()

A.不予理会，由企业自行处理

B.及时向相关部门报告，并采取控制措施

C.仅向企业通报，由企业自行处理

D.无需报告，由企业自行承担责任

6.以下哪项不是食品安全管理员的主要职责？()

A.负责食品安全教育和培训

B.制定食品安全管理制度

C.参与食品安全事故的调查处理

D.从事食品生产加工

7.以下哪个不属于食品标签的基本内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂

8.食品安全事故的调查处理过程中，以下哪项做法不正确？()

A.严格保密，不得公开调查结果

B.及时向公众通报调查进展

C.保护当事人合法权益

D.客观公正地进行调查

9.食品生产经营企业应当如何对食品安全管理人员进行考核？()

A.定期进行书面考试

B.仅凭企业内部评定

C.考核合格后颁发证书

D.没有明确规定，企业自行决定

10.以下哪个不属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.加强食品生产过程控制

C.限制食品添加剂的使用

D.定期进行市场抽检

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全管理员的主要职责？()

A.制定食品安全管理制度

B.监督食品生产经营活动

C.定期对员工进行食品安全培训

D.处理食品安全事故

12.以下哪些情况下，食品生产经营企业需要启动食品召回？()

A.发现食品不符合安全标准

B.食品包装损坏，可能污染食品

C.食品生产过程中发生污染事故

D.食品添加剂使用过量

13.食品安全事故发生后，应采取哪些应急措施？()

A.停止销售问题食品

B.报告当地食品安全监督管理部门

C.封存相关食品及原料

D.公开信息，告知消费者

14.以下哪些是食品包装材料应满足的基本要求？()

A.无毒无害，符合国家标准

B.易于开启，方便消费者使用

C.便于回收，减少环境污染

D.有良好的保护食品的功能

15.以下哪些行为可能违反《中华人民共和国食品安全法》？()

A.使用未经批准的食品添加剂

B.销售超过保质期的食品

C.不对食品进行标注生产日期和保质期

D.超范围使用食品添加剂

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的（），保证食品安全。

17.食品安全事故的调查处理，应当遵循（）、客观公正的原则。

18.食品添加剂的生产和使用，应当符合（），不得使用对人体健康有害的成分。

19.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，召回食品的时限一般不得超过（）。

20.食品安全管理员应当具备必要的食品安全知识和技能，通过（）考核，取得相应的证书。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对食品安全负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的使用量可以超过国家标准。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，企业可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员可以不具备食品专业知识。()

A.正确B.错误

25.食品包装材料必须符合食品安全国家标准。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述