2025年食品安全知识竞赛试题题库及答案.docxVIP

2025年食品安全知识竞赛试题题库及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用应遵循什么原则？()

A.最大限量使用原则

B.安全优先原则

C.适量使用原则

D.必需性原则

2.在超市购买预包装食品时，以下哪项信息是消费者必须关注的内容？()

A.生产日期和保质期

B.生产厂家和地址

C.食品添加剂使用情况

D.食品营养标签

3.以下哪种行为不属于食品生产经营者应遵守的食品安全义务？()

A.确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准

B.不得经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品

C.主动召回不合格食品

D.在食品中添加非法色素和香料

4.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.有一定的工作经验

B.熟悉食品安全法律法规和标准

C.具有良好的职业道德和责任心

D.以上都是

5.食用野生动物是否受到《中华人民共和国野生动物保护法》的保护？()

A.受到完全保护

B.受到部分保护

C.不受保护

D.受到特别保护

6.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.饮用水

B.肉类

C.蔬菜

D.粮食

7.食品中农药残留的来源有哪些？()

A.农药喷洒

B.农业灌溉

C.土壤污染

D.以上都是

8.食品包装材料应符合哪些要求？()

A.无毒、无害

B.有良好的物理机械性能

C.易于回收处理

D.以上都是

9.食品生产加工过程中，如何预防食品交叉污染？()

A.严格区分生熟食品操作区域

B.定期清洗消毒生产设备和工具

C.保持生产环境卫生清洁

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些行为可能会导致食品变质？()

A.食品存放时间过长

B.食品未密封保存

C.食品在高温下存放

D.食品与有害物质接触

11.食品安全事故发生后的应急处理措施包括哪些？()

A.立即停止生产经营活动

B.封存涉事食品和原料

C.向有关部门报告

D.通知消费者停止食用

12.在食品中添加非食用物质或者使用伪造的食品添加剂有哪些法律后果？()

A.违法所得予以没收

B.可能被吊销许可证

C.责令停产停业

D.依法承担赔偿责任

13.食品生产加工企业应如何保证食品原料的安全？()

A.建立原料采购查验制度

B.选用合格原料供应商

C.对原料进行检验检测

D.加强生产过程中的质量监控

14.以下哪些属于食品安全管理人员应具备的能力？()

A.熟悉食品安全法律法规和标准

B.能够识别和预防食品安全风险

C.具备应急处置能力

D.有良好的沟通协调能力

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品可追溯。

16.食品安全标准中，对于食品添加剂的使用，应严格控制其最大使用量，不得超过。

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，保证他们掌握。

18.食品中农药残留的检测，主要依靠。

19.食品安全事故发生后，应当立即采取的措施之一是。

四、判断题(共5题)

20.食品标签上的营养成分表是强制性的。()

A.正确B.错误

21.任何食品添加剂都可以随意添加到食品中。()

A.正确B.错误

22.食品包装材料必须符合国家安全卫生标准。()

A.正确B.错误

23.消费者发现食品存在安全隐患时，可以直接向生产厂家反映。()

A.正确B.错误

24.食品生产加工过程中，食品添加剂可以任意更改配方。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急响应的基本原则。

26.食品中常见的生物性污染有哪些？

27.如何正确理解和执行《中华人民共和国食品安全法》中的食品安全标准？

28.食品添加剂的使用有哪些限制条件？

29.食品安全监管中，如何加强食品生产企业的自律管理？

2025年食品安全知识竞赛试题题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品添加剂的使用应遵循安全优先原则，确保其在规定的最大使用量范围内使用，不得对消费者健康造成危害。

2.【答案】A

【解析】预包装食品标签中，生产日期和保质