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2025年新版《食品安全法》培训考核试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全责任制度

C.食品安全风险评估制度

D.食品安全信息公布制度

2.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.省级卫生行政部门

D.省级食品安全监督管理部门

3.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当如何处理？()

A.立即停止生产、销售，通知消费者，并报告相关部门

B.继续生产、销售，等待消费者反馈

C.通知消费者，自行处理

D.不采取任何措施

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产、销售，采取补救措施，防止危害扩大，并报告相关部门

B.继续生产、销售，等待消费者反馈

C.通知消费者，自行处理

D.不采取任何措施

5.食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅、复制有关资料

B.检查生产经营场所、设备、原料、食品等

C.检查生产经营者的食品安全管理制度

D.以上都是

6.消费者发现食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，可以向谁投诉、举报？()

A.食品生产经营者

B.食品安全监督管理部门

C.工商管理部门

D.消费者协会

7.食品生产经营者应当如何处理回收的食品？()

A.销毁或者依法处理

B.继续销售，告知消费者

C.退回供应商

D.自行决定处理方式

8.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对哪些食品实施进货查验记录制度？()

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品包装材料

D.以上都是

9.食品生产经营者违反《食品安全法》规定，造成严重后果的，将受到什么处罚？()

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得，吊销许可证

D.刑事处罚

10.食品安全事故调查处理需要哪些部门配合？()

A.食品安全监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全管理人员培训制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全事故应急预案

12.《食品安全法》规定的食品安全风险控制措施包括哪些？()

A.食品安全风险评估

B.食品安全标准制定

C.食品生产经营许可

D.食品安全监督检查

13.以下哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？()

A.销售过期食品

B.使用非食品原料生产食品

C.伪造食品生产日期

D.擅自添加食品添加剂

14.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、有效原则

B.公开、透明原则

C.科学、公正原则

D.依法行政原则

15.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.认真听取消费者投诉，及时答复

B.对消费者的投诉进行记录，并妥善保存

C.对投诉涉及的问题进行调查处理

D.及时向相关部门报告

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追，实现食品可追溯。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度和食品安全状况进行检查，及时采取措施消除食品安全隐患。

18.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，保证职工掌握必要的食品安全知识和操作技能。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时报告。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全信息公布制度，及时向社会公布食品安全相关信息。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以在未经检验合格的食品上标注合格标志。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准的依据。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以自行决定是否对食品实施进货查验记录制度。()

A.正确