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三级公共营养师思考题以及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.参与酶的活性

C.维持酸碱平衡

D.产生能量

2.哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鲜奶

4.人体所需的必需氨基酸共有几种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.以下哪种矿物质对骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

6.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面粉

B.玉米

C.白米

D.鸡蛋

7.肥胖症的主要病因是什么？()

A.营养不良

B.缺乏运动

C.遗传因素

D.以上都是

8.以下哪种维生素对视力保护最为重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.面粉

B.玉米

C.鸡蛋

D.鲜奶

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

11.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()

A.平衡膳食

B.增加户外活动

C.适量补充维生素和矿物质

D.避免过度节食

E.增加体重

12.以下哪些食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.粗粮

B.白面包

C.红薯

D.水果

E.蔬菜

13.以下哪些因素会影响食物的消化吸收？()

A.食物的形态和大小

B.食物的温度

C.食物的化学成分

D.消化道的健康状况

E.个人的饮食习惯

14.以下哪些营养素有助于提高免疫力？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

E.锌

三、填空题(共5题)

15.人体所需的必需氨基酸共有__种，其中包括赖氨酸、色氨酸等。

16.维生素D的主要来源是__，人体皮肤在阳光下暴露可以合成维生素D。

17.膳食纤维主要存在于__等食物中，对于预防便秘和降低心血管疾病风险有重要作用。

18.蛋白质的生理功能包括__、构成和修复身体组织、运输物质等。

19.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，每100克牛奶中大约含有__毫克的钙。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质可以通过食物完全合成，人体不需要额外摄入。()

A.正确B.错误

21.维生素D缺乏会导致佝偻病，主要发生在儿童和青少年。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康有益，但过量摄入会导致营养不良。()

A.正确B.错误

23.所有水果和蔬菜都富含维生素C，因此可以互相替代。()

A.正确B.错误

24.水是人体必需的，但过量饮水不会导致水中毒。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是膳食纤维？它在人体中有哪些作用？

26.如何判断一个食品是否是低盐食品？

27.孕妇在孕期应该如何合理膳食？

28.老年人应该如何调整饮食以适应其生理变化？

29.什么是食物过敏？如何预防食物过敏？

三级公共营养师思考题以及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的主要生理功能包括构成和修复身体组织、参与酶的活性、运输物质等，但不包括维持酸碱平衡。

2.【答案】C

【解析】维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体的生长发育和免疫功能有重要作用。

3.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】A

【解析】人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸等，必须通过食物摄入。

5.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。

6.【答案】B

【解析】玉米是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于维持肠道健康。

7.【答案】D

【解析】肥胖症的主要病因是营养过剩和缺乏运动，同时遗传因素也起到一定作用。

8.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护非常重要，缺乏维生素A会导致夜盲症等视力问题。

9.【答案】C

【解析】鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，含