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三级公共营养师技能题及答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.公共营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的是？()

A.个人饮食习惯

B.体重指数（BMI）

C.个人健康状况

D.血压值

2.2.蛋白质中必需氨基酸的来源包括？()

A.谷物类

B.豆类

C.动物性食品

D.以上都是

3.3.维生素C的主要食物来源是？()

A.动物肝脏

B.蔬菜和水果

C.奶制品

D.粮食

4.4.儿童肥胖的主要原因是？()

A.父母遗传

B.饮食过量

C.缺乏运动

D.以上都是

5.5.以下哪项不是膳食纤维的作用？()

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提高血糖水平

D.增加饱腹感

6.6.患有慢性肾病的患者，其饮食原则不包括？()

A.限制蛋白质摄入

B.限制钠盐摄入

C.适量摄入脂肪

D.限制水分摄入

7.7.哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.面条

8.8.预防骨质疏松，以下哪种食物最为推荐？()

A.粮食

B.水果

C.蔬菜

D.奶制品

9.9.公共营养师在营养教育中，应优先考虑？()

A.教育内容的专业性

B.教育对象的接受能力

C.教育方式的新颖性

D.教育资源的充足性

10.10.营养不良的主要表现是？()

A.肥胖

B.营养过剩

C.身高增长缓慢

D.皮肤干燥

二、多选题(共5题)

11.1.公共营养师在进行膳食调查时，通常需要收集以下哪些信息？()

A.个体饮食习惯

B.个人体重和身高

C.家庭经济状况

D.食物购买记录

12.2.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果和蔬菜

B.坚果和种子

C.动物肝脏

D.粮食

13.3.老年人营养不良的常见原因有哪些？()

A.胃肠道功能减退

B.饮食摄入量减少

C.慢性疾病影响

D.药物副作用

14.4.儿童青少年生长发育期，以下哪些营养素需求量较大？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素和矿物质

15.5.公共营养师在制定膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.个体健康状况

B.食物过敏情况

C.饮食文化背景

D.经济条件和可获取性

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的是个体的______。

17.人体所需的必需氨基酸共有______种，其中不能自身合成，必须通过食物摄入。

18.维生素A的主要食物来源是______，对于维持视力、皮肤健康等具有重要作用。

19.合理膳食中，碳水化合物的摄入量应占总能量的______左右，以维持正常的生理功能。

20.公共营养师在开展营养教育时，应遵循的原则包括______，以确保教育效果。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在营养咨询时，应鼓励个体多食用加工食品。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的摄入量越高越好，可以促进生长发育。()

A.正确B.错误

23.维生素D缺乏会导致佝偻病，而成年人不会患佝偻病。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘。()

A.正确B.错误

25.肥胖患者应该减少所有类型的脂肪摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：如何根据个体的年龄、性别、体重和活动水平来计算其每日能量需求？

27.问：孕妇在妊娠期间的营养需求有哪些特点？

28.问：营养不良和营养过剩对个体健康有哪些影响？

29.问：如何为儿童制定合理的膳食计划？

30.问：公共营养师在营养咨询中，如何帮助个体改变不良饮食习惯？

三级公共营养师技能题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】个人饮食习惯是评估个体营养状况的第一步，因为饮食习惯直接影响营养素的摄入。

2.【答案】D

【解析】必需氨基酸是指人体不能合成，必须从食物中获取的氨基酸，豆类、动物性食品及谷物类都含有必需氨基酸。

3.【答案】B

【解析】维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如柑橘、草莓、西红柿等。

4.【答案】D

【解析】儿童肥胖通常是由遗传、饮食过量及缺乏运动等多