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2025食品安全管理员考试试题(+答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在监督食品生产经营活动时，发现某食品生产经营者未按照规定进行食品生产，应如何处理？()

A.立即停止其生产活动

B.责令改正，给予警告

C.没收违法所得，并处违法所得1倍以上5倍以下罚款

D.没收违法所得，并处违法所得5倍以上10倍以下罚款

2.食品生产经营者采购食品原料，应当查验哪些证明文件？()

A.供应商资质证明

B.食品安全合格证明

C.产品检验报告

D.以上都是

3.食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.食品进货记录

B.食品销售记录

C.食品生产记录

D.以上都是

4.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.必须立即处理，不得拒绝

B.可以拒绝处理，但需说明理由

C.应当及时处理，并告知消费者处理结果

D.可以不处理，但需告知消费者不处理的原因

5.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.定期进行食品安全检查

C.加强食品安全管理人员培训

D.以上都是

6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止销售，召回已销售的食品

B.可以继续销售，但需告知消费者

C.可以销售，但需进行检验

D.可以不销售，但无需告知消费者

7.食品生产经营者应当如何处理食品安全事故？()

A.立即停止生产经营活动，报告监管部门

B.可以继续生产经营活动，但需报告监管部门

C.可以不报告，但需自行处理

D.可以不停止生产经营活动

8.食品安全管理人员的职责包括哪些？()

A.负责食品安全管理工作

B.定期检查食品安全状况

C.对食品安全事故进行处理

D.以上都是

9.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识

B.具有食品安全管理经验

C.通过食品安全管理人员考核

D.以上都是

10.食品安全监管部门在监督检查中，发现食品生产经营者存在违法行为，应当如何处理？()

A.立即制止违法行为，责令改正

B.可以不制止违法行为，但需责令改正

C.可以不责令改正，但需告知违法行为人

D.可以不制止违法行为，也不责令改正

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理员在进行食品生产企业的现场检查时，应重点关注以下哪些方面？()

A.食品生产过程是否符合食品安全标准

B.食品原料采购是否合法合规

C.食品添加剂的使用是否规范

D.食品生产环境的卫生状况

E.食品安全管理人员是否在岗

12.食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品生产者的名称和地址

D.营养成分

E.食品添加剂的名称

13.食品安全事故的处理流程包括哪些环节？()

A.现场控制事故扩散

B.向监管部门报告

C.调查事故原因

D.采取措施防止类似事故发生

E.向公众通报

14.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品生产过程控制制度

C.食品销售管理制度

D.食品安全管理人员培训制度

E.食品安全自查制度

15.以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者使用过期原料生产食品

B.食品生产经营者未对食品添加剂进行备案

C.食品生产经营者未对食品进行检验合格就上市销售

D.食品生产经营者伪造食品安全检验报告

E.食品生产经营者销售未经检验的食品

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。从业人员患有何等疾病或者有何等健康状况，应当将其调整到其他工作。

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验供货者的许可证和何等证明文件，对无法提供合格证明的食品原料，不得采购。

18.食品生产经营者应当建立食品进货、销售、生产记录，记录应当真实、准确、完整，并保存相关凭证。食品进货记录和食品销售记录保存期限不得少于何等时间。

19.食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员、从业人员进行食品安全知识培训，培训记录应当保存。食品安全管理人员的培训时间每年不得少于何等学时。

20.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已销售的食品，并何等。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以不按照规定对食品进行检验，直接上市销售。()

A.正