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2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案解析)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

2.以下哪种食物含有较多的膳食纤维？()

A.鸡肉

B.土豆

C.猪肉

D.鱼肉

3.以下哪项不是合理膳食的原则？()

A.谷类为主，粗细搭配

B.多吃动物性食品

C.适量摄入脂肪

D.食物多样，谷类为主

4.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.番茄

C.红薯

D.胡萝卜

5.以下哪项不是膳食营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.钙

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养素？()

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.炖煮

7.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.猪肝

C.面包

D.鱼肉

8.以下哪种食物含有较多的锌？()

A.鸡蛋

B.燕麦

C.面包

D.橙子

9.以下哪项不是膳食指南推荐的运动量？()

A.每周至少150分钟的中等强度运动

B.每天进行30分钟的有氧运动

C.每周进行2-3次的力量训练

D.每天进行1小时的重强度运动

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是膳食指南推荐的健康饮食原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量摄入脂肪，限制盐和糖

D.食不过量，天天运动，保持健康体重

E.各年龄段人群都应常吃含丰富钙、钾、铁、锌等微量元素的食物

11.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.玉米面

D.白面包

E.红薯

12.以下哪些营养素对视力健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

E.叶黄素

13.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.猪肉

E.米饭

14.以下哪些行为有助于预防慢性病？()

A.保持健康体重

B.适量饮酒

C.限制盐和糖摄入

D.增加体力活动

E.保持良好的心理状态

三、填空题(共5题)

15.人体必需的六大营养素包括：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

16.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和豆类。

17.维生素A对于维持正常视力、促进生长发育和增强免疫功能至关重要。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也是维持心脏、神经和肌肉功能所必需的。

19.健康的饮食习惯应包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量摄入蛋白质和脂肪，以及限制盐和糖的摄入。

四、判断题(共5题)

20.所有的水果都含有大量的维生素C。()

A.正确B.错误

21.高盐饮食对健康没有影响。()

A.正确B.错误

22.运动后补充蛋白质可以帮助肌肉恢复。()

A.正确B.错误

23.人体需要的所有营养素都可以从日常饮食中获取。()

A.正确B.错误

24.喝牛奶会导致钙质的过量摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述平衡膳食的原则。

26.如何通过饮食预防骨质疏松症？

27.简述膳食纤维对健康的作用。

28.如何帮助儿童建立健康的饮食习惯？

29.请谈谈合理膳食对预防慢性病的重要性。

2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案解析)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】牛奶是钙质的良好来源，对骨骼健康非常重要。

2.【答案】B

【解析】土豆富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

3.【答案】B

【解析】合理膳食应避免过量摄入动物性食品，以免增加心血管疾病风险。

4.【答案】D

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A。

5.【答案】D

【解析】钙是一种矿物质，而不是营养素。营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

6.【答案】C

【解析】蒸煮可以使食物营养素损失较少，是较为健康的烹饪方式。

7.【答案】B

【解析】猪肝含有丰富的铁质，是预防贫血的良好食物。

8.【答案】A

【解析】鸡蛋富含锌，有助于身体发育和免疫系统功能。

9.【答案】D

【解析】过度的重强度运动可能对健康不利，膳食指南推荐的运动量是中等强度的有氧运动。

二、多选题