2025年新食品安全员证书考试题及答案.docxVIP

2025年新食品安全员证书考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全员在进行食品生产加工场所检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品生产加工场所的卫生条件

B.食品原料的来源和储存条件

C.食品生产加工过程中的温度控制

D.食品包装材料的使用

2.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪项？()

A.食品原料的储存

B.食品加工过程中的交叉污染

C.食品包装材料的污染

D.食品销售过程中的温度控制

3.食品安全员在进行食品生产加工场所检查时，发现以下哪项情况应立即报告上级？()

A.食品生产加工场所的卫生条件一般

B.食品原料储存条件良好

C.食品加工过程中出现异常气味

D.食品包装材料符合标准

4.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较大？()

A.糖

B.盐

C.酱油

D.防腐剂

5.食品安全员在进行食品安全培训时，以下哪项不是培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产加工过程卫生要求

C.食品包装材料选择

D.食品销售价格制定

6.食品中重金属污染的主要来源不包括以下哪项？()

A.食品原料的土壤污染

B.食品加工过程中的设备污染

C.食品包装材料的污染

D.食品储存环境的空气污染

7.食品安全员在进行食品生产加工场所检查时，以下哪项不属于卫生要求？()

A.食品生产加工场所应保持清洁

B.食品加工人员应穿戴整洁的工作服

C.食品原料应分类存放

D.食品包装材料应堆放在生产加工场所

8.以下哪种食品添加剂对人体健康较为安全？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.增稠剂

D.香精

9.食品安全员在进行食品安全检查时，以下哪项行为是正确的？()

A.随意调整食品生产加工场所的卫生标准

B.在食品生产加工场所内吸烟

C.定期检查食品生产加工场所的卫生条件

D.不对食品原料的来源进行核实

10.以下哪种情况不属于食品变质现象？()

A.食品颜色变化

B.食品出现异味

C.食品表面出现霉斑

D.食品口感变硬

二、多选题(共5题)

11.食品安全员在进行食品安全检查时，以下哪些是食品原料采购的基本要求？()

A.采购原料应确保来源合法

B.采购原料应选择合格的生产商

C.采购原料应检查产品质量证书

D.采购原料可以不检查生产日期和保质期

12.以下哪些措施可以有效预防食品交叉污染？()

A.食品加工工具和容器专用

B.食品加工场所保持清洁

C.食品加工人员定期洗手消毒

D.食品原料与包装材料混放

13.食品安全员在进行食品储存管理时，以下哪些是正确的做法？()

A.食品应按照种类和储存要求分类存放

B.食品储存环境应保持干燥、通风

C.食品储存时应定期检查库存情况

D.食品储存温度过高或过低都不适宜

14.以下哪些是食品安全事故的报告要求？()

A.及时向相关部门报告

B.提供事故发生的时间、地点、原因等信息

C.保留事故发生前后的相关证据

D.可以不记录事故发生的原因分析

15.食品安全员在进行食品安全培训时，以下哪些内容是培训的必要部分？()

A.食品安全法律法规

B.食品卫生操作规范

C.食品安全事故处理程序

D.食品生产加工新技术

三、填空题(共5题)

16.食品安全员在检查食品原料时，应重点查验原料的哪些凭证？

17.食品中常见的生物性污染微生物主要有哪些？

18.食品储存环境温度控制的一般要求是保持在多少摄氏度以下？

19.食品安全事故报告应当包括事故发生的时间、地点、原因以及哪些其他信息？

20.食品安全员在处理食品原料和成品时，应遵循的四大原则不包括以下哪一项？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量可以根据个人口味随意调整。()

A.正确B.错误

22.食品生产加工场所的卫生条件对食品安全没有直接影响。()

A.正确B.错误

23.食品安全员在进行食品安全检查时，可以不佩戴必要的防护用品。()

A.正确B.错误

24.食品变质后，通过加热处理可以恢复其原有品质。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，企业可以自行决定是否报告。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食