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幼儿园膳食管理会议纪要范本

会议名称：XX幼儿园膳食管理工作会议

会议时间：XXXX年X月X日上午/下午X时X分

会议地点：幼儿园会议室

主持人：（园长/后勤主任姓名）

参会人员：（请在此处列出参会人员姓名及职务，例如：园长XXX、后勤主任XXX、保健医XXX、食堂负责人XXX、厨师长XXX、教师代表XXX、家长代表XXX等）

缺席人员：（如有，请注明姓名、职务及原因）

记录人：XXX

会议议题：

1.回顾近期幼儿膳食情况，收集反馈意见。

2.讨论并优化下一阶段幼儿食谱。

3.强化食品安全与卫生管理措施。

4.探讨食材采购、验收及储存的规范性。

5.提升厨房工作人员操作技能与责任意识。

6.其他与幼儿膳食相关事宜。

会议主要内容及决议：

一、近期幼儿膳食情况回顾与反馈

1.保健医XXX对近期幼儿膳食营养分析报告进行了简要说明，指出整体营养结构基本符合幼儿生长发育需求，但在部分微量元素的搭配上仍有优化空间，例如应适当增加富含维生素A和铁的食材。

2.教师代表XXX反馈：大部分幼儿对近期的菜品接受度较高，尤其喜爱“XX菜”和“XX汤”。同时也提出，个别幼儿存在挑食现象，特别是对某些绿叶蔬菜的接受度不高，希望厨房能在烹饪方式上加以改进，如将蔬菜切得更细碎，或与幼儿喜爱的食材搭配烹饪。

3.家长代表XXX提出：建议幼儿园定期公布每周食谱的营养成分分析，让家长更清晰地了解幼儿在园的营养摄入情况。同时，希望能增加一些具有地方特色或季节性的传统美食，丰富幼儿的味觉体验。

4.会议决议：

*保健医牵头，结合教师反馈，在下一阶段食谱制定中重点关注挑食幼儿的口味需求，研究多样化的蔬菜烹饪方法。

*后勤部门负责，在现有每周食谱公示基础上，每两周附加一次简要的营养摄入说明，可采用图文并茂的形式，便于家长理解。

二、下一阶段膳食计划与营养搭配优化

1.食堂负责人XXX汇报了下一阶段的初步膳食计划，强调将严格遵循“三餐两点”的合理安排，保证热量和营养素的供给。

2.与会人员共同审议了初步食谱，围绕食材多样性、色彩搭配、口味调整等方面提出了具体修改建议：

*增加根茎类和菌菇类蔬菜的使用频率，如胡萝卜、西兰花、南瓜、香菇等。

*在保证营养的前提下，尝试制作一些造型可爱的面点或菜品，如小动物形状的馒头、彩色蔬菜饭团等，以提高幼儿进食兴趣。

*每周安排一次“杂粮日”，将小米、燕麦、玉米等杂粮融入主食中。

3.会议决议：

*食堂负责人根据本次会议讨论结果，对下一阶段食谱进行调整完善，于X月X日前将最终版食谱报保健医审核后公示。

*保健医加强对食谱营养均衡性的把控，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的合理配比。

三、食品安全与卫生管理强化

1.后勤主任XXX强调了食品安全是膳食管理的重中之重，并通报了近期厨房卫生检查情况，总体良好，但也发现个别细节问题，如刀具砧板分类使用需进一步规范。

2.会议讨论：

*严格执行食材采购索证索票制度，确保源头可追溯。

*加强对食堂工作人员晨检制度的落实，确保无带病上岗情况。

*定期对厨房设施设备进行维护和清洁消毒，特别是幼儿餐具、毛巾等的清洗消毒流程要严格把关。

3.会议决议：

*下周内由后勤主任牵头，组织一次厨房全体人员的食品安全与卫生操作规范再培训，并进行现场考核。

*保健医每周至少进行两次不定期厨房卫生抽查，并做好记录，发现问题立即整改。

四、食材采购、验收与储存规范

1.采购负责人XXX简述了当前食材采购流程及验收标准。

2.会议强调：

*坚持从资质齐全、信誉良好的供应商处采购食材。

*严格执行验收制度，对食材的感官、保质期、检疫证明等进行仔细查验，不合格食材坚决拒收。

*食材储存应分类、分架、隔墙、离地存放，做到先进先出，防止交叉污染和变质。

3.会议决议：完善食材验收台账，对每日采购的主要食材（如肉、蛋、禽、蔬菜、水果）的供应商信息、检验合格证明等进行详细登记备案，便于追溯。

五、厨房操作流程与人员管理

1.厨师长XXX汇报了厨房日常操作流程及人员分工情况。

2.会议讨论：针对个别操作环节存在的效率不高问题，与会人员共同探讨了优化方案，如合理调整备餐顺序、明确各岗位职责等。

3.会议决议：

*厨师长负责，根据会议讨论意见，进一步优化厨房内部操作流程，提高工作效率和菜品质量稳定性。

*加强厨房人员的职业道德教育和业务技能培训，鼓励学习新的烹饪技巧，提升服务意识。

六、幼儿进食行为与习惯培养

1.教师代表XXX提出，部分幼儿进餐速度较慢，存在浪费粮食现象。