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2025年度高级公共营养师题库道含完整答案(历年真题)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成人体组织和器官的基本物质

B.参与细胞膜的构成

C.维持细胞内液的渗透压

D.作为能量来源

2.以下哪种营养素被称为‘生命的火花’？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.鲜奶

4.人体必需的常量元素包括以下哪些？()

A.钙、磷、钾、钠、氯、镁

B.铁、锌、铜、锰、硒、碘

C.维生素A、B、C、D、E、K

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物

5.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.孕妇在孕晚期每天需要增加多少热量摄入？()

A.200千卡

B.300千卡

C.400千卡

D.500千卡

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.鱼油

D.牛奶

8.以下哪种营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

9.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白面包

B.精制大米

C.燕麦

D.油条

10.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？()

A.高血压

B.糖尿病

C.贫血

D.心脏病

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的生理功能？()

A.构成人体组织和器官的基本物质

B.参与细胞膜的构成

C.维持细胞内液的渗透压

D.作为能量来源

E.促进生长发育

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.鱼肉

13.以下哪些是维生素的主要功能？()

A.参与酶的活性

B.促进生长发育

C.维持正常代谢

D.预防疾病

E.增强免疫力

14.以下哪些是钙的生理功能？()

A.构成骨骼和牙齿

B.维持神经肌肉的正常功能

C.促进血液凝固

D.参与细胞信号传导

E.预防心血管疾病

15.以下哪些营养素过量摄入可能对人体有害？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

三、填空题(共5题)

16.人体必需的宏量营养素主要包括糖类、脂肪、蛋白质和______。

17.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血______、降低胆固醇等。

18.维生素A对维持人体正常视觉功能、促进生长发育和______具有重要作用。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时对于维持神经肌肉的正常功能、血液凝固和______也有重要作用。

20.合理膳食宝塔共分为五层，第五层建议每天摄入______克盐。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质是完全必须氨基酸的来源，人体可以自行合成所有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对维持肠道健康有重要作用，可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。()

A.正确B.错误

23.维生素D过量摄入不会对人体造成伤害，因为人体可以无限吸收。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期应该增加热量的摄入，以满足胎儿和自身的营养需求。()

A.正确B.错误

25.所有食物都含有蛋白质，但不同食物中蛋白质的质量和利用率不同。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述膳食纤维对人体健康的主要益处。

27.如何判断食物的营养价值？

28.孕妇在孕期应该如何进行营养管理？

29.如何通过饮食预防骨质疏松症？

30.营养咨询应该遵循哪些原则？

2025年度高级公共营养师题库道含完整答案(历年真题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋白质的生理功能包括构成人体组织和器官的基本物质、参与细胞膜的构成以及维持细胞内液的渗透压，但不是主要的能量来源。

2.【答案】D

【解析】维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物质，被称为‘生命的火花’。

3.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

4.【答案】A

【解析】人体必需的常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等，它们在体内含量较多，对维持生命活动至关重要。

5.