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2025年营养师常见慢性病饮食调理知识考核试题及答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.糖尿病患者应选择哪种烹饪方式以减少食物中脂肪的摄入？()

A.煎炸

B.煮

C.烤

D.炖

2.高血压患者应限制哪种类型的食物摄入？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.钠盐

D.钾

3.肥胖患者在进行饮食调理时，哪种食物是较好的能量来源？()

A.纯糖

B.精制米面

C.新鲜水果和蔬菜

D.深加工食品

4.心脏病患者饮食中，以下哪种食物是不推荐的？()

A.鱼类

B.豆制品

C.高脂奶制品

D.纤维丰富的全谷物

5.贫血患者应增加哪种食物的摄入以补充铁质？()

A.鸡蛋

B.奶制品

C.瘦肉

D.蔬菜

6.肾脏病患者应限制哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

7.骨质疏松症患者应增加哪种营养素的摄入以促进骨骼健康？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素B12

8.高血压患者饮食中，哪种食物是推荐的钾来源？()

A.巧克力

B.肉类

C.鲜枣

D.膨化食品

9.糖尿病患者在选择主食时，哪种食物是较好的选择？()

A.白面包

B.红薯

C.油条

D.花生米

10.心脏病患者在进行饮食调理时，以下哪种食物是推荐的？()

A.洋葱

B.辣椒

C.巧克力

D.酒精

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物，适合便秘患者食用？()

A.水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.动物内脏

12.糖尿病患者在进行饮食调理时，以下哪些原则是正确的？()

A.控制总能量摄入

B.选择低升糖指数的食物

C.避免晚餐过晚

D.增加蛋白质的摄入

13.高血压患者在饮食中应限制哪些营养素的摄入？()

A.钠盐

B.脂肪

C.钾

D.钙

14.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸，有助于心血管健康？()

A.鱼类

B.亚麻籽

C.鸡蛋

D.玉米

15.骨质疏松症患者应增加哪些营养素的摄入？()

A.钙

B.维生素D

C.蛋白质

D.镁

三、填空题(共5题)

16.糖尿病患者应优先选择低升糖指数的食物，如全谷物、蔬菜和部分水果，其中常见的低升糖指数的水果包括：

17.高血压患者应限制钠盐的摄入，通常建议每日摄入量不超过：

18.肥胖患者在进行饮食调理时，应增加膳食纤维的摄入，膳食纤维丰富的食物包括：

19.心脏病患者饮食中，建议增加富含ω-3脂肪酸的食物，以下哪种鱼类富含ω-3脂肪酸：

20.骨质疏松症患者应增加富含钙的食物，以下哪种食物是钙的良好来源：

四、判断题(共5题)

21.糖尿病患者可以无限制地食用甜味剂，以替代糖分。()

A.正确B.错误

22.高血压患者应完全避免食用食盐。()

A.正确B.错误

23.肥胖患者在进行饮食调理时，应该减少所有类型的脂肪摄入。()

A.正确B.错误

24.心脏病患者应避免食用所有富含胆固醇的食物。()

A.正确B.错误

25.骨质疏松症患者应该增加富含维生素D的食物摄入，因为维生素D有助于钙的吸收。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明膳食纤维对便秘患者的作用及其主要食物来源。

27.对于糖尿病患者，如何制定合理的饮食计划以控制血糖？

28.高血压患者在进行饮食调理时，如何选择和搭配食物以维持血压稳定？

29.肥胖患者在进行饮食调理时，如何控制总能量的摄入？

30.心脏病患者在进行饮食调理时，如何选择和准备食物以减轻心脏负担？

2025年营养师常见慢性病饮食调理知识考核试题及答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】煮是一种较为健康的烹饪方式，可以减少食物中脂肪的摄入，适合糖尿病患者。

2.【答案】C

【解析】高血压患者应限制钠盐的摄入，因为过多的钠盐会导致血压升高。

3.【答案】C

【解析】新鲜水果和蔬菜富含膳食纤维和维生素，是肥胖患者饮食调理中的较好能量来源。

4.【答案】C

【解析】高脂奶制品会增加心血管疾病的风险，因此心脏病患者应避免食用。

5.【答案】C

【解析】瘦肉是铁的良好来源，贫血患者应增加瘦肉的摄入以补充铁质。

6.【答案】A

【解