2025年前台工作食品安全法实施条例试题及答案.docxVIP

2025年前台工作食品安全法实施条例试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯记录内容？()

A.食品名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.食品生产者的名称、地址和联系方式

D.食品添加剂的使用情况

2.食品经营者采购食品，应当查验供货者的哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品检验合格证明

D.以上所有

3.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并采取哪些措施？()

A.下架、召回

B.销毁、销毁

C.退换货、赔偿损失

D.以上所有

4.食品经营者应当建立食品召回制度，下列哪项不属于召回制度的内容？()

A.召回程序

B.召回记录

C.食品安全风险评估

D.食品检验

5.食品经营者应当定期对从业人员进行食品安全知识培训，下列哪项不属于培训内容？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品加工操作规范

D.食品销售技巧

6.食品经营者应当对食品进行检验，下列哪项不属于检验项目？()

A.食品感官指标

B.食品理化指标

C.食品微生物指标

D.食品口感

7.食品经营者应当采取措施，防止食品交叉污染，下列哪项不属于防止交叉污染的措施？()

A.分区管理

B.设备清洗消毒

C.食品原料和成品分开存放

D.食品包装材料重复使用

8.食品经营者应当对食品储存设施进行维护，确保其符合食品安全要求，下列哪项不属于维护内容？()

A.温湿度控制

B.防虫防鼠

C.食品储存容器清洁

D.食品储存场所装修

9.食品经营者应当对食品销售区域进行维护，确保其符合食品安全要求，下列哪项不属于维护内容？()

A.地面清洁

B.空气流通

C.照明充足

D.墙面装修

10.食品经营者应当建立食品安全事故处置制度，下列哪项不属于处置制度的内容？()

A.事故报告

B.事故调查

C.事故处理

D.事故赔偿

二、多选题(共5题)

11.食品经营者在进行食品安全自查时，应当检查以下哪些内容？()

A.食品生产日期和保质期

B.食品添加剂的使用情况

C.食品储存和运输条件

D.食品经营许可证的有效性

E.从业人员的健康证明

12.根据食品安全法实施条例，以下哪些行为属于食品安全违法行为？()

A.经营未取得生产许可的食品

B.使用未经检验的食品原料

C.超范围使用食品添加剂

D.经营过期食品

E.食品经营者未按规定进行食品安全自查

13.食品经营者在发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止经营，封存有关食品及原料

B.立即向所在地食品药品监督管理部门报告

C.采取控制措施，防止事故扩大

D.及时通知消费者

E.调查事故原因，制定整改措施

14.食品安全法实施条例中规定的食品召回制度包括哪些内容？()

A.召回程序

B.召回记录

C.召回通知

D.召回评估

E.召回后的处理

15.食品经营者应当如何保障食品安全，防止食品安全事故的发生？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.加强食品原料采购管理

D.提高从业人员食品安全意识

E.配合食品安全监督管理

三、填空题(共5题)

16.食品经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。这里的‘责任’指的是对食品质量安全的法律责任。

17.根据食品安全法实施条例，食品经营者的从业人员应当持有健康证明，并保持个人卫生。这里的‘健康证明’是指由医疗机构出具的、证明从业人员身体健康状况的证明文件。

18.食品经营者采购食品原料、食品添加剂，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂。这里的‘许可证’是指食品生产许可证或食品经营许可证。

19.食品经营者应当定期对从业人员进行食品安全知识培训，保证从业人员掌握必要的食品安全知识和操作技能。这里的‘食品安全知识’包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范等。

20.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并采取必要措施，及时消除隐患。这里的‘必要措施’包括下架、召回、退换货、赔偿损失等。

四、判断题(共5题)

21.食品经营者可以自行决定是否对食品进行检验。()

A.正确