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2025年公共营养师(二级)资格考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是膳食指南中的核心推荐？()

A.增加蔬菜和水果的摄入量

B.适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉和奶类、豆类及其制品

C.限制盐的摄入量

D.随意选择零食，不限制糖的摄入

2.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复组织

B.参与免疫反应

C.调节生理功能

D.提供能量

3.下列哪种食物属于富含膳食纤维的食物？()

A.精白米饭

B.猪瘦肉

C.苹果

D.牛奶

4.儿童营养不良的主要原因是什么？()

A.遗传因素

B.母乳不足

C.营养摄入不足

D.疾病影响

5.以下哪项不是合理膳食的原则？()

A.平衡膳食，合理搭配

B.适量摄入脂肪，限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入

C.多吃肉类，少吃蔬菜

D.适量摄入食盐，限制腌制食品

6.维生素A缺乏的主要表现是什么？()

A.皮肤粗糙，夜盲症

B.贫血，免疫力下降

C.佝偻病，骨质疏松

D.呼吸困难，心跳加快

7.以下哪种疾病与锌缺乏有关？()

A.贫血

B.夜盲症

C.腹泻

D.佝偻病

8.孕妇营养不良对胎儿的影响主要表现在哪些方面？()

A.低体重出生，生长发育迟缓

B.新生儿免疫力低下，易患疾病

C.产后出血，影响哺乳

D.以上都是

9.以下哪种食物中富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪瘦肉

C.奶制品

D.面包

10.如何判断一个人是否处于健康体重范围内？()

A.仅通过体重判断

B.仅通过身高判断

C.通过体重和身高计算体质指数（BMI）

D.以上都不对

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素在人体内不能自行合成，必须通过膳食摄入？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

12.合理膳食对预防慢性病有哪些作用？()

A.降低高血压风险

B.减少心血管疾病风险

C.预防肥胖

D.降低癌症风险

13.以下哪些行为有助于儿童和青少年健康成长？()

A.适量摄入糖分高的食品

B.保持充足的睡眠

C.参加适量的体育活动

D.避免过度使用电子产品

14.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食品

15.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存方式

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的食用时间

三、填空题(共5题)

16.公共营养师的主要职责之一是为个体或群体提供个性化的膳食指导，以改善其营养状况。这种服务通常被称为营养咨询。

17.膳食指南中提倡的膳食模式应包括充足的蔬菜、水果、全谷物和豆类，以及适量的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶类。

18.人体所需的必需氨基酸共有9种，其中7种可以在人体内合成，称为非必需氨基酸。

19.在膳食中，蛋白质的消化吸收主要在小肠中进行。

20.维生素D的主要来源是皮肤在阳光照射下合成，以及膳食中的摄入。

四、判断题(共5题)

21.肥胖是慢性病的主要风险因素之一。()

A.正确B.错误

22.人体需要的所有营养素都可以通过膳食摄入。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对消化系统有保护作用，可以预防便秘。()

A.正确B.错误

24.孕妇在怀孕期间不需要特别注意饮食。()

A.正确B.错误

25.所有食物中的蛋白质都是完全蛋白质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的具体含义。

27.解释什么是“平衡膳食”，并说明其重要性。

28.阐述蛋白质在人体中的作用及其重要性。

29.简述维生素A缺乏对人体的主要影响。

30.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

2025年公共营养师(二级)资格考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】膳食指南中强调要合理选择零食，限制糖的摄入量，避免过多摄入高糖食品。

2.【答案】D

【解析】蛋白质的主要生理功能是构成和修复组织、参与免疫反应和调节生理功能，虽然蛋白质也能提供能量，但这不是其主要功能。

3.【答案】C

【解析】苹果是一种富含膳食纤维的水果，而精白米饭、猪瘦肉和牛奶的