2025年免费食品知识试卷及答案.docxVIP

2025年免费食品知识试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康无危害？()

A.硫磺

B.碳酸氢钠

C.水银

D.铅

2.食品中的防腐剂主要用于什么目的？()

A.增加食品的口感

B.增加食品的营养

C.防止食品变质

D.增加食品的色泽

3.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.橙汁

B.鸡蛋

C.豆腐

D.酱油

4.食品中的添加剂应该在什么情况下使用？()

A.适量使用，不超过规定标准

B.尽量少用，以减少对健康的危害

C.只在必要时使用，不作为常规添加

D.随意添加，不限制用量

5.食品标签上通常会标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产厂家、营养成分

C.生产日期、保质期、生产厂家

D.食品名称、生产厂家、生产批号

6.以下哪种食品不属于有机食品？()

A.绿色食品

B.有机食品

C.无公害食品

D.传统食品

7.以下哪种食品成分可能导致儿童智力发育不良？()

A.脂肪

B.蛋白质

C.钙

D.铅

8.食品中的反式脂肪酸对健康有什么影响？()

A.促进心血管健康

B.增加饱腹感

C.增加能量摄入

D.增加心血管疾病风险

9.以下哪种食品不适合高温烹饪？()

A.鸡蛋

B.豆腐

C.海鲜

D.蔬菜

10.以下哪种食品成分可能导致肥胖？()

A.纤维

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.饱和脂肪

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食品属于高糖食品？()

A.果汁

B.酸奶

C.蜂蜜

D.水果干

12.食品中的食品添加剂按其功能可以分为哪些类别？()

A.防腐剂

B.颜色着色剂

C.感官改性剂

D.抗结剂

E.纳米材料

13.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品的保存条件

B.食品的加工方式

C.食品的成分

D.食品的包装材料

E.食品的运输方式

14.以下哪些食品可能含有反式脂肪酸？()

A.部分油炸食品

B.花生酱

C.奶油

D.蛋白粉

E.植物奶油

15.以下哪些食品属于无公害食品？()

A.绿色食品

B.有机食品

C.无公害食品

D.传统食品

E.超市自有品牌食品

三、填空题(共5题)

16.在食品中，常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等，它们的主要作用是______。

17.食品添加剂中的色素分为天然色素和人工合成色素，其中，天然色素来源于______。

18.在食品加工过程中，为了提高食品的口感和风味，常常会添加______。

19.食品安全标准中的“GB”代表______。

20.食品包装材料中的“食品级”指的是材料必须符合______的要求。

四、判断题(共5题)

21.有机食品是指在生产过程中完全不使用任何化学合成物质。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.绿色食品是指没有使用任何化学合成农药的食品。()

A.正确B.错误

24.食品中的反式脂肪酸对心血管健康有益。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的营养成分表是强制性的，所有食品都必须标注。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品添加剂在食品生产中的作用。

27.如何正确阅读和理解食品标签上的营养成分表？

28.为什么有些食品在保质期内也可能变质？

29.食品中常见的过敏原有哪些？

30.如何正确处理和食用剩菜剩饭以避免食物中毒的风险？

2025年免费食品知识试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】碳酸氢钠（俗称小苏打）是一种常用的食品添加剂，对人体健康无害。硫磺和铅都是有害物质，而水银更是剧毒物质，不能作为食品添加剂。

2.【答案】C

【解析】防腐剂的主要作用是防止食品在储存和运输过程中发生变质，延长食品的保质期。

3.【答案】D

【解析】酱油是一种高盐食品，含有较多的钠，过量摄入可能对健康造成不利影响。橙汁、鸡蛋和豆腐的含盐量相对较低。

4.【答案】A

【解析】食品添加剂应在符合国家标准和规定的范围内适量使用，确保对人体健康无害。

5.【答案】A

【解析】食品标签上通常会标注食品名称、生产日期