高一化学（人教版）教学课件：蛋白质油脂.pptxVIP

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;;;1.蛋白质的存在和组成

;2.氨基酸

蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解,生成多肽,最终水解生成。

(1)两种常见氨基酸

甘氨酸:H2N—CH2COOH,苯丙氨酸:。

(2)氨基酸的共同官能团:氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。

(3)氨基酸的聚合:在一定条件下,氨基酸之间能发生聚合反应,生成更为复杂的,进而构成。;3.蛋白质的性质

(1)水溶性:有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋清等;有的则难溶于水,如丝、毛等。

(2)水

该用户很懒，什么也没介绍

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