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食源性疾病和食品标签培训考试

一、单选题

1、GB7718-2025《预包装食品标签通则》主要侧重于食品标签的哪方面要求？（）[单选题]*

A、管理要求

B、技术要求√

C、质量要求

D、安全要求

2、食品标签上的字体、字号、颜色等标示要求的目的是什么？（）[单选题]*

A、保证标签美观

B、保证消费者购买时易于辨认和识读√

C、保证标签符合企业品牌形象

D、保证标签符合国际标准

3、食品标签上的生产日期指的是什么？（）[单选题]*

A、食品开始生产的日期

B、食品完成生产过程的日期

C、食品进入销售渠道的日期

D、食品形成最终销售单元的日期√

4、食品标签上的保质期是指什么？（）[单选题]*

A、食品在标签指明的储存条件下保持品质的期限√

B、食品在任何条件下保持品质的期限

C、食品从生产到销售的时间期限

D、食品从生产到食用的最佳时间期限

5、食品标签上的配料表应按照什么顺序标示？（）[单选题]*

A、按照配料加入量递减的顺序√

B、按照配料的字母顺序

C、按照配料的功能重要性顺序

D、按照配料的价格高低顺序

6、复合配料在什么情况下可不展开标示原始配料？（）[单选题]*

A、复合配料已有国家标准、行业标准、地方标准，且加入量小于食品总量的25%√

B、复合配料中没有食品添加剂

C、复合配料中没有致敏物质

D、复合配料中没有营养强化剂

7、以下哪种食品可以豁免标示保质期？（）[单选题]*

A、葡萄酒及酒精度大于或等于10%vol的酒类√

B、罐头食品

C、冷藏食品

D、膨化食品

8、进口预包装食品标签上的生产者、经营者的名称、地址和联系方式应标示什么？（）[单选题]*

A、境外生产企业的名称、地址和联系方式

B、进口商/代理商的名称、地址和联系方式√

C、境外销售商的名称、地址和联系方式

D、国内经销商的名称、地址和联系方式

9、食品标签上的“非直接提供给消费者的预包装食品”标签上必须标示的内容不包括以下哪项？（）[单选题]*

A、食品名称

B、生产日期

C、适宜人群√

D、贮存条件

10、食品标签上的“新创名称”“奇特名称”等名称应与属性名称在同一展示版面的什么位置标示？（）[单选题]*

A、任意位置

B、隔开位置

C、邻近位置√

D、反面位置

11、食品标签上的致敏物质标示豁免的情况不包括以下哪种？（）[单选题]*

A、经深度加工已去除致敏蛋白的配料

B、单一配料为致敏物质且名称已明确标示

C、食用酒精、蒸馏酒

D、作为食品添加剂使用的致敏物质√

12、营养标签上强制标示的内容不包括（）[单选题]*

A、能量

B、蛋白质

C、维生素A√

D、钠

13、下列不属于营养声称的是（）[单选题]*

A、含有维生素C

B、高钙

C、无糖

D、蛋白质有助于构建肌肉√

14、下列关于营养成分作用声称的说法正确的是（）[单选题]*

A、可以对营养成分作用声称用语进行删改、添加和合并

B、当能量或某营养成分的含量标示值符合营养声称要求时，可使用附录D中相应作用声称标准用语√

C、企业可以根据自身需求自由编写营养成分作用声称用语

D、营养成分作用声称可以对疾病治疗功能进行宣传

15下列关于附录E份量参考值的说法正确的是（）[单选题]*

A、食品份量参考值是强制性的，企业必须严格按照该份量进行标示

B、当食品最小单元质量（或体积）小于相应类别食品份量参考值的50%时，不可以按若干个最小单元质量（或体积）作为一份

C、饼干的份量参考值为30g，每片饼干为7g，不可以3片21g为一份

D、根据预包装食品最小单元质量（或体积），可参照表E1推荐的份量参考值，在适当范围内制定每份食品的质量（或体积）√

16、下列关于新版标准主要内容的说法错误的是（）[单选题]*

A、新版标准完善了营养标签的强制标示内容

B、新版标准增加了部分营养成分的营养素参考值

C、新版标准对营养声称和营养成分作用声称进行了更严格的规定

D、新版标准缩小了营养标签的适用范围√

17、“长期高盐摄入可导致血压升高”属于（）[单选题]*

A、营养声称

B、营养成分作用声称√

C、疾病治疗声称

D、保健功能声称

18、下列关于预包装食品营养标签的标示形式的说法错误的是（）[单选题]*

A、可以同时标示每100克（g）和/或每100毫升（mL）和/或每份的营养成分含量

B、当同时标示每100g（mL）和每份时，“每份”应与包装最大表面面积有关√

C、以每份标示时，应同时标示每份食品的质量或体积

D、营养成分表的表头应为“营养成分表”

19、下列关于修订背景的说法错误的是（）[单选题]*

A、预包装食品营养标签是“国民营养计划”重要内容

B、修订是为了满足消费者健康需求和产业发展

C、国际上营养标