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学校食堂后勤工作述职报告

学校食堂后勤工作述职报告

尊敬的各位领导、同仁：

大家好！

本年度，在学校党委的坚强领导下，在各部门的协同配合下，食堂后勤工作始终坚持以“保障师生饮食安全、提升服务质量”为核心，以“平安食堂、健康食堂、智慧食堂”建设为目标，严格落实食品安全主体责任，持续优化服务流程，努力提升师生满意度。现将本年度工作情况汇报如下：

一、工作概述

我校食堂承担着全校XX名师生（其中学生XX名、教职工XX名）的日常餐饮服务任务，日均就餐人次达XX人次，全年供餐总量约XX万餐次。作为学校后勤保障体系的重要组成部分，食堂始终将“安全第一、服务至上”作为工作准则，围绕“吃得安全、吃得营养、吃得满意”三大目标，从食材采购、加工制作、服务保障到应急管理，全流程精细化管控，全力为师生营造安全、舒适、便捷的餐饮环境。

二、主要工作及成效

（一）筑牢食品安全防线，守牢“舌尖上的安全”

食品安全是食堂工作的生命线。本年度，我们严格落实《食品安全法》及学校食堂管理相关规定，构建“源头严防、过程严管、风险严控”的全链条监管体系，确保全年食品安全事故“零发生”。

1.严把食材采购关，确保源头可溯

-建立“定点采购+索证索票”双轨机制：与XX家具备资质的定点供应商（其中粮油供应商XX家、肉类供应商XX家、蔬菜供应商XX家）签订供货协议，明确食材质量标准；全年累计采购食材XX吨，其中蔬菜XX吨、肉类XX吨、粮油XX吨、调料XX吨，所有食材均索取并留存供应商资质证明、产品合格证明及采购凭证，票据齐全率100%。

-推行“快检+送检”双重检测：配备食品安全快检设备，每日对蔬菜农药残留、肉类瘦肉精、餐具洁净度等项目进行快速检测，全年累计快检XX批次，合格率100%；同时，委托第三方检测机构每月对食材进行抽样检测，全年送检XX批次，检测结果均符合国家标准，检测报告公示率100%。

2.严把加工制作关，规范操作流程

-落实“明厨亮灶”全覆盖：食堂后厨安装XX个高清监控摄像头，覆盖粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区等关键区域，实现操作过程实时监控；师生可通过食堂就餐区显示屏实时查看后厨情况，全年监控录像保存时长达XX天，未发现违规操作行为。

-推行“色标管理+留样制度”：对刀具、砧板、容器等工具按“红（肉类）、黄（禽类）、蓝（水产）、绿（蔬菜）”进行色标区分，避免交叉污染；严格执行食品留样制度，每餐次对全部菜品进行留样，留样量不少于XX克，保存时间达48小时，全年留样完整率100%，未发生因留样不规范导致的问题。

3.严把环境卫生关，营造清洁就餐环境

-实施“每日三扫+每周大扫”：后厨及就餐区每日早、中、晚三次清扫消毒，每周五开展全面大扫除，重点清理油烟管道、冰箱、下水道等卫生死角；全年累计更换老化防滑地垫XX平方米，维修更换破损门窗XX扇，后厨环境卫生达标率始终保持100%。

-强化垃圾分类处理：设置分类垃圾桶XX个，严格执行“厨余垃圾、其他垃圾、有害垃圾”分类标准，全年累计处理厨余垃圾XX吨，回收利用率达XX%，获评“学校垃圾分类示范点”。

（二）提升餐饮服务质量，满足师生多元需求

围绕“师生满意”目标，我们从菜品创新、服务优化、环境改善等方面入手，不断提升餐饮服务质量，师生满意度从上年度的XX%提升至本年度的XX%。

1.优化菜品结构，丰富餐饮供给

-推行“每周菜谱公示+师生投票选菜”：每周五通过学校官网、微信公众号公示下周菜谱，包含“营养套餐”“特色窗口”“风味小吃”等XX个品类，其中XX%的菜品由师生投票选定；全年累计推出新品XX种，如“低糖健康餐”“地方特色面点”等，其中XX菜品月均销售量达XX份，占食堂总销售额的XX%。

-关注特殊群体需求：为糖尿病师生提供“低糖餐”，为少数民族师生提供“清真窗口”，为过敏体质学生提供“无过敏原餐食”，全年累计提供特殊餐食XX份，满意度达XX%。

2.升级服务设施，提升就餐体验

-改造就餐环境：投入XX万元对就餐区进行升级改造，新增餐桌XX张、座椅XX个，缓解高峰期就餐压力；安装空调XX台、新风系统XX套，确保就餐区冬暖夏凉；增设“文明就餐引导岗”，安排学生志愿者在高峰期引导排队，高峰期平均等待时间从上年度的XX分钟缩短至XX分钟。

-推行“智慧食堂”建设：引入人脸识别支付系统，师生通过“校园卡+人脸”双模式支付，支付效率提升XX%；开发“食堂订餐小程序”，支持线上预订、线下取餐，累计注册用户XX人，日均订单量达XX单，减少现场排队压力。

3.畅通反馈渠道，及时