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2025年营养师儿童营养与膳食管理考核试卷及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.儿童膳食中蛋白质的供热比应占总热量的（）

A.10%～15%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.30%～40%

答案：B

2.儿童每天需摄入的钙量为（）

A.300mg

B.500mg

C.600mg

D.800mg

答案：D

3.儿童膳食中脂肪的供热比应占总热量的（）

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%

答案：A

4.儿童膳食中铁的良好来源是（）

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.禽蛋

答案：A

5.儿童每天需摄入的维生素A量为（）

A.300mg

B.400mg

C.500mg

D.600mg

答案：B

6.儿童每天需摄入的维生素B1量为（）

A.0.5mg

B.1mg

C.1.5mg

D.2mg

答案：B

7.儿童每天需摄入的维生素C量为（）

A.30mg

B.50mg

C.70mg

D.90mg

答案：C

8.儿童每天需摄入的维生素D量为（）

A.5mg

B.10mg

C.15mg

D.20mg

答案：C

9.儿童每天需摄入的维生素E量为（）

A.5mg

B.10mg

C.15mg

D.20mg

答案：B

10.儿童每天需摄入的叶酸量为（）

A.100mg

B.200mg

C.300mg

D.400mg

答案：D

11.儿童每天需摄入的锌量为（）

A.1mg

B.2mg

C.3mg

D.4mg

答案：C

12.儿童每天需摄入的碘量为（）

A.50mg

B.100mg

C.150mg

D.200mg

答案：C

13.儿童每天需摄入的硒量为（）

A.5mg

B.10mg

C.15mg

D.20mg

答案：B

14.儿童每天需摄入的水量为（）

A.1000ml

B.1200ml

C.1500ml

D.1800ml

答案：C

15.儿童每餐的餐量分配应为（）

A.早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%

B.早餐占20%，午餐占40%，晚餐占40%

C.早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%

D.早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%

答案：A

二、判断题（每题2分，共20分）

16.儿童膳食应以植物性食物为主，动物性食物为辅。（）

答案：错误

17.儿童每天至少需摄入500ml牛奶以满足钙的需求。（）

答案：正确

18.儿童每天至少需摄入100g肉类以满足蛋白质的需求。（）

答案：错误

19.儿童每天至少需摄入300g蔬菜以满足维生素的需求。（）

答案：正确

20.儿童每天至少需摄入200g水果以满足维生素的需求。（）

答案：错误

三、简答题（每题10分，共30分）

21.简述儿童膳食中蛋白质的来源及作用。

答案：儿童膳食中蛋白质的来源包括动物性食物如肉类、鱼类、禽蛋、奶制品等，以及植物性食物如豆类、豆制品、坚果等。蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，具有维持正常生理功能、促进生长发育、增强免疫力等作用。

22.简述儿童膳食中铁的来源及作用。

答案：儿童膳食中铁的来源包括红肉、猪肝、鸭血、鱼、禽蛋等。铁是儿童生长发育所必需的微量元素，具有参与血红蛋白合成、促进大脑发育、增强免疫力等作用。

23.简述儿童膳食中钙的来源及作用。

答案：儿童膳食中钙的来源包括奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、坚果等。钙是儿童生长发育的重要营养素，具有促进骨骼和牙齿发育、维持神经肌肉功能、参与凝血等作用。