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2025年食品安全考试题库及解析答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不是追溯体系的内容？()

A.食品原料来源追溯

B.生产过程控制记录

C.销售渠道管理

D.消费者反馈信息

2.食品安全国家标准中，对食品添加剂的标签、说明书的要求是什么？()

A.应当标注添加剂名称、含量和用途

B.应当标注生产日期和保质期

C.应当标注生产厂名、厂址和联系方式

D.以上都是

3.以下哪种行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者主动公开食品安全信息

B.食品生产经营者使用非食用物质加工食品

C.食品生产经营者建立健全食品安全管理制度

D.食品生产经营者接受食品安全监管部门检查

4.食品生产经营者发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营，及时报告当地卫生行政部门

B.通知消费者，自行处理事故

C.保持事故现场，等待消费者自行发现

D.只报告生产经营者自身利益相关者

5.食品中农药残留量超过国家标准的，应当如何处理？()

A.可以销售，但需告知消费者

B.可以销售，但需降低价格

C.不允许销售，应予没收

D.可以销售，但需添加脱毒处理剂

6.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，生产经营者有哪些权利和义务？()

A.生产经营者有权拒绝检查，义务配合

B.生产经营者无权拒绝检查，但有义务提供不完整信息

C.生产经营者无权拒绝检查，但有义务如实提供相关信息

D.生产经营者有权拒绝检查，但需提供完整信息

7.食品添加剂的使用应当符合哪些原则？()

A.适量原则，防止滥用

B.安全性原则，确保无害

C.需求原则，满足生产需要

D.以上都是

8.食品安全事故应急预案的编制应当包括哪些内容？()

A.事故发生时的应急处置措施

B.事故发生后的调查处理

C.应急物资储备和人员培训

D.以上都是

9.以下哪种情况不属于食品安全事故的范畴？()

A.食品中毒事件

B.食品污染事件

C.食品质量不合格事件

D.食品价格波动

10.食品生产经营者发现食品安全事故隐患，应当如何处理？()

A.立即整改，并向监管部门报告

B.隐瞒不报，待问题自行解决

C.暂停生产经营，等待监管部门处理

D.忽视隐患，继续生产经营

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营者应建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品原料采购和验收制度

C.食品生产过程控制制度

D.食品销售和储存管理制度

E.食品安全事故处理和报告制度

12.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品在储存过程中未保持清洁

B.食品加工人员未进行个人卫生处理

C.食品在运输过程中受到污染

D.食品添加剂使用不当

E.食品加工环境不符合卫生要求

13.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.停止生产经营，封存有关食品

B.尽快通知消费者和相关部门

C.对事故原因进行调查，采取纠正措施

D.公开事故信息，接受社会监督

E.对消费者进行赔偿

14.食品安全国家标准的主要内容包括哪些？()

A.食品卫生要求

B.食品添加剂使用标准

C.食品污染物限量

D.食品标签和说明书要求

E.食品包装、运输和储存要求

15.食品安全监管部门对食品生产经营者实施监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.检查食品生产经营者的许可证和备案情况

B.查阅食品生产、经营记录和检验报告

C.对食品进行抽样检验

D.对不符合食品安全标准的食品进行查封、扣押

E.对违法行为进行处罚

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产经营的食品依法承担。

17.食品中农药残留量超过国家标准的，不得销售，应当予以。

18.食品安全事故调查处理实行和责任追究制度。

19.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存至。

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告，不得。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对食品添加剂的使用量进行任意调整。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故的调查处理可以由食品生产经营者自行进行。()

A.正确