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2025年食品安全管理员考试试题附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员的职责不包括以下哪项？()

A.制定食品安全管理制度

B.监督食品生产过程

C.审批食品生产许可证

D.开展食品安全宣传教育

2.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.米面

3.食品安全事故应急预案中，事故调查处理的主要内容包括哪些？()

A.事故原因分析

B.事故责任认定

C.受害者赔偿

D.以上都是

4.食品生产企业在生产过程中，下列哪项行为是不允许的？()

A.定期进行食品安全检测

B.对食品原料进行验收

C.使用过期原料生产食品

D.保持生产环境清洁

5.食品安全管理人员发现食品生产经营过程中存在安全隐患，应当采取以下哪种措施？()

A.私下处理，不告知上级

B.予以纠正并立即报告上级

C.放任不管，待上级检查时再处理

D.等待消费者投诉后再处理

6.食品标签中必须标注的内容不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.颜色

7.食品生产经营者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？()

A.管理人员

B.生产人员

C.销售人员

D.以上都是

8.以下哪种行为违反了食品安全法？()

A.在食品中添加合法食品添加剂

B.超量添加食品添加剂

C.不添加任何食品添加剂

D.使用非食品原料生产食品

9.食品安全事故发生后，应当立即采取以下哪种措施？()

A.等待消费者投诉

B.封存食品，不得销售

C.通知消费者自行处理

D.隐瞒事故不报告

10.以下哪种情况属于食品安全违法行为？()

A.食品标签不符合规定

B.食品添加剂使用不当

C.食品生产环境不卫生

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产经营企业应当具备的食品安全条件？()

A.采购的食品原料符合食品安全标准

B.使用的食品添加剂符合国家标准

C.食品生产过程符合卫生要求

D.有专职或者兼职的食品安全管理人员

E.食品生产区域与生活区域分开

12.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.封存涉事食品及相关产品

B.保护现场，防止事故扩大

C.启动应急预案，及时控制事故

D.停止生产、销售、供应相关食品

E.及时向相关部门报告

13.以下哪些行为属于食品生产经营者应遵守的食品安全管理制度？()

A.建立食品安全管理制度

B.对从业人员进行食品安全知识培训

C.定期对生产场所、设施设备进行维护和清洗

D.建立食品安全事故处置机制

E.依法取得食品生产经营许可证

14.以下哪些属于食品安全风险评估的内容？()

A.食品污染物

B.食品添加剂

C.食品接触材料

D.生物性危害

E.化学性危害

15.以下哪些情况需要向消费者公示？()

A.食品生产许可证信息

B.食品添加剂使用情况

C.食品生产日期和保质期

D.食品营养标签信息

E.食品安全事故处理结果

三、填空题(共5题)

16.食品安全管理员的职责包括对食品生产、流通、消费环节的食品安全进行监督管理，并负责本单位的______。

17.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全______，保证食品安全。

18.食品标签应当标明食品名称、生产日期、成分或者配料表、______、生产者名称和地址、联系方式等内容。

19.发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并向所在地______报告。

20.食品安全管理人员应当每年至少接受一次食品安全______，提高食品安全管理水平。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员可以不定期接受食品安全培训。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的过量使用不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

23.食品标签上可以不标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

25.食品生产场所可以不保持清洁卫生。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

27.食品生产经营企业如何确保食品添加剂的安全