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2025年新版fsms审核知识考试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.什么是食品安全管理体系（FSMS）的基本目标？()

A.确保食品安全

B.优化生产效率

C.降低生产成本

D.提高企业知名度

2.FSMS的审核通常分为哪几个阶段？()

A.计划、实施、监督、改进

B.初步审核、详细审核、再审核、持续改进

C.内部审核、外部审核、再审核、持续改进

D.计划、实施、监督、再监督

3.在FSMS中，什么是关键控制点（CCP）？()

A.影响食品安全的关键环节

B.食品生产过程中的主要设备

C.食品检验的关键指标

D.食品包装的设计要求

4.FSMS要求企业建立什么样的文件管理体系？()

A.质量管理体系文件

B.生产操作规程文件

C.食品安全管理体系文件

D.人员培训记录文件

5.FSMS中的危害分析关键控制点（HACCP）系统包括哪些基本步骤？()

A.确定CCP、制定控制措施、验证控制效果、记录保持、审查更新

B.确定HACCP计划、制定控制措施、实施控制、验证效果、记录保持、审查更新

C.确定危害、评估危害、确定控制措施、验证控制效果、记录保持、审查更新

D.确定危害、评估危害、制定控制措施、实施控制、验证效果、记录保持、审查更新

6.FSMS审核中发现的问题，企业应如何处理？()

A.立即整改，确保不再发生同类问题

B.向监管部门报告，等待处理

C.只需记录在案，无需整改

D.通知消费者，由消费者决定是否继续购买

7.FSMS要求企业如何进行内部审核？()

A.由内部质量管理部门负责，定期进行

B.由外部审核机构负责，每年进行一次

C.由生产部门负责，每月进行一次

D.由销售部门负责，每季度进行一次

8.FSMS中，什么是预防原则？()

A.食品安全风险在发生之前进行控制

B.食品安全风险在发生后进行控制

C.食品安全风险在食品消费过程中进行控制

D.食品安全风险在食品生产过程中进行控制

9.FSMS审核中，审核员的主要职责是什么？()

A.确保企业符合法规要求

B.评估企业食品安全管理体系的实施情况

C.提高企业食品安全管理水平

D.监督企业食品安全管理制度执行

二、多选题(共5题)

10.在FSMS中，以下哪些是实施HACCP计划的关键步骤？()

A.确定食品安全危害

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.制定监控活动

E.记录保持和审查更新

11.FSMS审核可能包括哪些类型的文件审查？()

A.管理体系文件

B.操作规程文件

C.记录文件

D.质量控制文件

E.人员培训文件

12.以下哪些是FSMS内部审核的目的？()

A.评估管理体系的有效性

B.识别改进的机会

C.确保符合法律法规要求

D.提高员工对食品安全重要性的认识

E.监督管理体系的实施

13.在FSMS中，以下哪些是危害识别的方法？()

A.文件评审

B.专家小组讨论

C.工艺流程图分析

D.风险评估

E.审核和检查

14.FSMS中，以下哪些因素可能影响关键限值的确定？()

A.法规要求

B.食品特性

C.设备能力

D.操作人员技能

E.环境条件

三、填空题(共5题)

15.FSMS的核心是建立和实施一个有效的______。

16.在FSMS中，HACCP系统中的第一个步骤是______。

17.FSMS要求企业建立______，以记录关键控制点的监控结果。

18.FSMS审核过程中，审核员需要检查企业的______，以评估其食品安全管理体系的实施情况。

19.FSMS中的关键控制点（CCP）是指______。

四、判断题(共5题)

20.FSMS审核可以由企业内部人员进行。()

A.正确B.错误

21.HACCP系统中的每个步骤都是独立的，不需要相互关联。()

A.正确B.错误

22.FSMS审核的目的是为了找出企业的所有问题。()

A.正确B.错误

23.关键控制点（CCP）的监控活动应该由非生产人员进行。()

A.正确B.错误

24.FSMS审核的结果不会对企业的认证资格产生影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述FSMS审核的基本流程。

26.HAC