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2025年食品安全知识培训线上试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

2.食品中添加剂的使用，以下哪种说法是正确的？()

A.食品添加剂可以随意添加，不影响食品安全

B.食品添加剂在规定范围内使用，对健康无害

C.食品添加剂的使用量越多越好，可以增加食品的口感

D.食品添加剂不能添加到婴幼儿食品中

3.食品包装上的营养成分表应当标示哪些内容？()

A.食品名称和规格

B.营养成分含量

C.生产日期和保质期

D.以上都是

4.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中检出农药残留超过标准

B.食品中检出重金属含量超标

C.食品变质，引起轻微腹泻

D.食品中检出微生物超标

5.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.忽略消费者的投诉

B.对消费者的投诉进行记录，并采取措施解决问题

C.对消费者的投诉不予理睬

D.将消费者的投诉信息公开

6.以下哪种行为是食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

B.食品生产经营者销售过期食品

C.食品生产经营者将食品添加剂用于非食品用途

D.以上都是

7.食品安全标准中的“GB”代表什么意思？()

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

8.食品安全监管部门应当如何处理食品安全举报？()

A.不予理睬食品安全举报

B.对食品安全举报进行调查，依法处理

C.对食品安全举报不予回复

D.将食品安全举报转交给其他部门

9.食品生产经营者应当如何确保食品安全？()

A.仅靠食品检验机构进行检验

B.严格遵守食品安全法律法规，建立食品安全管理制度

C.仅靠消费者监督

D.以上都不对

10.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的罐头食品

B.路边摊贩售卖的烧烤食品

C.超市购买的方便面

D.超市购买的饮料

二、多选题(共5题)

11.食品生产过程中，以下哪些环节需要严格执行食品安全管理制度？()

A.原料采购

B.加工制作

C.包装储运

D.销售环节

E.废弃物处理

12.食品安全事故发生时，食品生产经营者应采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护现场，防止事故扩大

C.向相关部门报告

D.采取有效措施控制事故影响

E.避免媒体曝光

13.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品加工过程中接触非食品表面

B.食品在运输过程中受到污染

C.食品添加剂使用不当

D.食品储存环境不卫生

E.食品生产人员未穿戴清洁的工作服

14.食品安全风险评估的目的是什么？()

A.保障公众食品安全健康

B.提高食品质量

C.指导食品安全监管工作

D.减少食品生产经营成本

E.促进食品产业发展

15.食品标签应当标示哪些信息？()

A.食品名称

B.规格型号

C.生产日期和保质期

D.成分或者配料表

E.生产者名称和地址

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品符合什么要求？

17.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？

18.食品添加剂使用时，其使用量不得超过什么标准？

19.食品包装上应当标示什么信息，以便消费者了解食品的真实情况？

20.食品安全监管部门在履行监管职责时，有权对食品生产经营者进行什么检查？

四、判断题(共5题)

21.食品中添加的食品添加剂对人体健康绝对无害。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务及时向消费者通报。()

A.正确B.错误

23.食品包装上未标明生产日期和保质期的食品可以销售。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管部门可以对食品生产经营者进行不定期的检查。()

A.正确B.错误

25.食品中只要含有微生物就一定不安全。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故调查处理的一般程序。

27.食