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2025年食品安全监管人员资格考试试题及答案详解

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在现场检查中，发现某食品生产企业存在以下哪种违法行为？()

A.超范围使用食品添加剂

B.食品原料未经过检测直接投入生产

C.使用过期食品原料生产食品

D.未经批准生产食品添加剂

2.食品安全风险监测计划应当根据什么原则制定？()

A.地域分布原则

B.风险等级原则

C.产业分布原则

D.综合风险原则

3.食品生产企业在生产过程中，应当采取哪些措施防止交叉污染？()

A.严格执行原料采购验收制度

B.定期对生产设备进行清洁消毒

C.确保生产场所通风良好

D.以上都是

4.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.继续销售，等待调查结果

B.停止销售，并立即通知供应商

C.停止销售，但不必通知消费者

D.停止销售，并立即封存所有同批次食品

5.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时原则

B.公正原则

C.科学原则

D.以上都是

6.食品安全监管人员在进行监督检查时，发现食品经营者有违法行为，应当如何处理？()

A.立即制止违法行为，并予以警告

B.记录违法行为，并报告上级部门

C.暂时封存涉嫌违法的食品

D.以上都是

7.食品安全事故应急处理预案的启动条件是什么？()

A.发生食品安全事故

B.可能发生食品安全事故

C.事故影响范围较小

D.事故原因不明

8.食品经营者对其经营的食品质量安全负责，以下哪种说法是正确的？()

A.食品经营者只需确保食品不含有害物质即可

B.食品经营者只需确保食品包装符合要求即可

C.食品经营者需确保食品从生产到消费全过程的质量安全

D.食品经营者只需提供合格证明即可

9.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以采取哪些途径维护自己的合法权益？()

A.直接与食品经营者协商解决

B.向有关部门投诉举报

C.通过媒体曝光

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全监管人员在日常监督检查中，以下哪些行为属于违法行为？()

A.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者未按照要求进行食品添加剂的使用管理

C.食品生产经营者未对从业人员进行健康检查

D.食品生产经营者未对食品进行检验合格后销售

11.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.保护事故现场，防止扩大污染

C.及时向相关部门报告事故情况

D.对事故原因进行调查分析

12.食品生产经营者应当如何确保食品质量？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.严格执行食品原料采购验收制度

C.定期对生产设备进行清洁消毒

D.对食品进行检验合格后销售

13.食品安全监管人员在调查食品安全违法行为时，可以采取哪些手段？()

A.查阅、复制有关资料

B.询问有关当事人、证人

C.检查食品生产经营场所、设备

D.暂时封存涉嫌违法的食品

14.以下哪些属于食品添加剂的范畴？()

A.食品香料

B.食品色素

C.食品防腐剂

D.食品强化剂

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品安全管理人员具备必要的食品安全知识。

16.食品安全风险监测计划应当根据综合风险原则制定，包括对食品、食品添加剂、食品相关产品进行监测。

17.发生食品安全事故时，食品安全监督管理部门应当立即组织事故调查处理，并向本级人民政府和上级食品安全监督管理部门报告。

18.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品采取销毁、无害化处理、停止经营等措施。

19.食品安全事故的调查处理应当遵循及时、公正、科学的原则，确保事故得到妥善处理。

四、判断题(共5题)

20.食品安全事故的调查处理应当由食品生产经营者自行负责。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行食品安全风险评估。()

A.正确B.错误

22.食品安全监管人员在进行监督检查时，可以不记录检查结果。()

A.正确B.错误

23.食品经营者对其经营的食品质量安全负责，不需要对食品进行检验。()

A.正确B.错误

24.消费者发现食品不符合食品安全标准