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2025年调酒师职业技能大赛实操技能测评试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种酒精度数最高的基酒用于调制威士忌？()

A.精馏伏特加

B.红酒

C.烈酒

D.啤酒

2.在调制鸡尾酒时，哪种搅拌方法最适合调制含果汁的鸡尾酒？()

A.摇匀法

B.搅拌法

C.翻转法

D.挤压法

3.哪种冰块最适合制作马提尼鸡尾酒？()

A.圆柱形冰块

B.小冰球

C.长条形冰块

D.方形冰块

4.在调制鸡尾酒时，使用哪种工具可以快速准确地量取酒精和果汁？()

A.滴管

B.塑料量杯

C.玻璃量杯

D.茶匙

5.哪种鸡尾酒属于长饮类鸡尾酒？()

A.莫吉托

B.马提尼

C.血腥玛丽

D.火焰酒

6.在调制鸡尾酒时，哪种水果通常用来制作柠檬汁？()

A.柠檬

B.橙子

C.草莓

D.菠萝

7.哪种鸡尾酒被称为“国王的鸡尾酒”？()

A.血腥玛丽

B.马提尼

C.火焰酒

D.莫吉托

8.在调制鸡尾酒时，哪种搅拌方法最适合制作口感细腻的鸡尾酒？()

A.摇匀法

B.搅拌法

C.翻转法

D.挤压法

9.哪种鸡尾酒被称为“美国鸡尾酒”？()

A.血腥玛丽

B.马提尼

C.莫吉托

D.雷鸟

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是调制鸡尾酒时常用的基酒？()

A.伏特加

B.红酒

C.金酒

D.白兰地

E.啤酒

11.在制作鸡尾酒时，以下哪些工具是必需的？()

A.酒杯

B.吧勺

C.吧针

D.滴管

E.烟雾机

12.以下哪些食材可以用来制作鸡尾酒的调味汁？()

A.柠檬汁

B.橙汁

C.蔓越莓汁

D.薄荷

E.蜂蜜

13.以下哪些鸡尾酒属于经典鸡尾酒？()

A.莫吉托

B.马提尼

C.血腥玛丽

D.火焰酒

E.雷鸟

14.在调制鸡尾酒时，以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感？()

A.酒精度数

B.冰块大小

C.调味汁比例

D.搅拌时间

E.饮用时温度

三、填空题(共5题)

15.调酒师在制作鸡尾酒时，通常使用哪种冰块来保持鸡尾酒的冰凉口感？

16.在鸡尾酒中，通常使用哪种酒作为调制马提尼鸡尾酒的主要基酒？

17.调制鸡尾酒时，使用吧勺的目的是什么？

18.在鸡尾酒中，通常使用哪种果汁作为调味汁？

19.调酒师在制作鸡尾酒时，如何确保鸡尾酒的口感和味道一致？

四、判断题(共5题)

20.在调制鸡尾酒时，使用冰块可以降低酒精度数。()

A.正确B.错误

21.调酒师在制作鸡尾酒时，所有成分的比例都是固定的。()

A.正确B.错误

22.制作鸡尾酒时，使用吧勺可以增加鸡尾酒的口感层次。()

A.正确B.错误

23.所有鸡尾酒都需要使用冰块来冷却。()

A.正确B.错误

24.调酒师在制作鸡尾酒时，应该避免使用非标准化的量具。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述鸡尾酒制作过程中的“摇匀法”和“搅拌法”有什么区别？

26.在制作鸡尾酒时，如何判断鸡尾酒的酸度是否适中？

27.为什么调酒师在制作鸡尾酒时通常会使用吧勺和吧针？

28.在调制鸡尾酒时，如何处理鸡尾酒中酒精度数过高的情况？

29.请说明在制作鸡尾酒时，为什么有时候需要使用到烟雾效果？

2025年调酒师职业技能大赛实操技能测评试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】烈酒的酒精度数通常在40%以上，是调制威士忌常用的基酒。

2.【答案】B

【解析】搅拌法可以充分混合酒和果汁，使鸡尾酒口感更加和谐。

3.【答案】A

【解析】圆柱形冰块可以使鸡尾酒在杯中保持冰凉时间更长，适合马提尼等烈酒鸡尾酒。

4.【答案】C

【解析】玻璃量杯刻度清晰，可以精确量取鸡尾酒的各种成分。

5.【答案】C

【解析】血腥玛丽通常用大玻璃杯盛放，适合多人分享，属于长饮类鸡尾酒。

6.【答案】A

【解析】柠檬酸度高，适合用来制作鸡尾酒的调味汁。

7.【答案】B

【解析】马提尼鸡尾酒因其优雅的口感和丰富的层次，被称为“国王的鸡尾酒”。

8.【答案】A

【解析】摇匀法可以使鸡尾酒的口感更加细腻，适合制作各种风格的鸡尾酒。

9.【答案】A

【解析】血腥玛丽因其独特的风味和口