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2025年西餐的认知题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.牛排的熟度等级中，哪一种表示完全熟透？()

A.布列诺

B.中熟

C.五分熟

D.生熟

2.法式薄饼的正确名称是什么？()

A.马卡龙

B.千层面

C.鹅肝酱薄饼

D.千层面薄饼

3.意大利面中最具代表性的酱料是哪一种？()

A.沙拉酱

B.番茄酱

C.芝士酱

D.酸奶油

4.哪一种肉类通常用于制作美式汉堡？()

A.火鸡胸肉

B.猪肉里脊

C.牛肉排

D.羊肉片

5.在法国菜中，哪一种菜式被称为‘法式洋葱汤’？()

A.法式蜗牛

B.法式洋葱汤

C.法式鹅肝酱

D.法式布丁

6.哪一种面包通常与意大利面搭配食用？()

A.硬壳面包

B.意式面包

C.罗宋面包

D.酥皮面包

7.在西班牙菜中，哪一种小吃被称为‘帕埃拉’？()

A.西班牙烤肉

B.西班牙海鲜烩饭

C.西班牙土豆炖肉

D.西班牙烤鱼

8.在英式早餐中，哪一种食品通常包含烤豆和番茄？()

A.煎蛋

B.煎培根

C.炸薯条

D.烤豆和番茄

9.在德式菜肴中，哪一种食品被称为‘香肠蛋糕’？()

A.面包圈

B.香肠蛋糕

C.水果蛋糕

D.糖霜蛋糕

10.在日式料理中，哪一种食品被称为‘寿司’？()

A.生鱼片

B.寿司

C.天妇罗

D.拉面

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是法国菜中的经典菜式？()

A.鹅肝酱

B.波尔多红酒炖牛肉

C.马卡龙

D.法式洋葱汤

12.以下哪些食材常用于制作意大利面酱料？()

A.番茄酱

B.芝士

C.橄榄油

D.香草

13.以下哪些是美式汉堡的常见配料？()

A.烟熏牛肉

B.玉米片

C.美国奶酪

D.番茄酱

14.以下哪些是英国早餐的典型食物？()

A.煎培根

B.煎蛋

C.炸薯条

D.煮熟的蘑菇

15.以下哪些是德国菜肴中的特色食品？()

A.香肠蛋糕

B.德式猪脚

C.汉堡包

D.玉米片

三、填空题(共5题)

16.法式洋葱汤的汤底主要是由什么食材慢炖而成？

17.意大利面中，最经典的形状是哪种？

18.美式汉堡中，最常用的面包类型是？

19.英国传统早餐中，哪一道菜被称为‘FullEnglishBreakfast’？

20.德国菜肴中，哪一种香肠因其独特的烟熏风味而闻名？

四、判断题(共5题)

21.意大利面必须搭配番茄酱食用。()

A.正确B.错误

22.牛排的熟度越低，口感越嫩。()

A.正确B.错误

23.法式薄饼是一种甜点。()

A.正确B.错误

24.美式汉堡的面包必须是圆面包。()

A.正确B.错误

25.英国早餐中一定会包含烤豆。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请问在制作意式奶油蘑菇酱时，通常会用到哪些食材？

27.请问在美式汉堡中，为什么通常会加入生菜、番茄和洋葱等配料？

28.请问法国菜中著名的“CoqauVin”是什么菜肴？

29.请问日式寿司中，有哪些常见的鱼生食材？

30.请问在制作英式下午茶时，通常会提供哪些茶点和饮品？

2025年西餐的认知题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】布列诺是牛排熟度等级中代表完全熟透的一种。

2.【答案】C

【解析】法式薄饼的正确名称是鹅肝酱薄饼，以其独特的风味著称。

3.【答案】B

【解析】番茄酱是意大利面的最具代表性酱料，与面条搭配非常受欢迎。

4.【答案】C

【解析】美式汉堡通常使用牛肉排作为主要食材，口感鲜美。

5.【答案】B

【解析】法式洋葱汤是法国传统菜肴之一，以其浓郁的洋葱汤底而闻名。

6.【答案】B

【解析】意式面包通常与意大利面搭配食用，口感与意大利面相得益彰。

7.【答案】B

【解析】帕埃拉是西班牙的传统海鲜烩饭，以其丰富的海鲜和米饭而闻名。

8.【答案】D

【解析】烤豆和番茄是英式早餐中常见的搭配，与煎培根、香肠等一起食用。

9.【答案】B

【解析】香肠蛋糕是德国传统菜肴，以香肠为主要食材，搭配面包和蔬菜。

10.【答案】B

【解析】寿司是日本的传统食品，以醋饭和生鱼片等食材搭配而成。

二