食品行业知行数据观察：中式糕点品类.docxVIP

DATASPECIALITYREVIEWBENCHMARKING

知行数据观察

中式糕点品类

知行合一集团

经营使命

核心价值观

企业精神

经营理念

以数为据，不让企业走弯路

尊重专业，凡是彻底

对标找差距，复盘取机会

客户的生意就是知行人的命

行业宏观市场调研

中式糕点行业定义及分类

中式糕点（又称传统糕点）是指以中国传统食材（面粉、糯米、糖、油脂、豆类、果仁、果蔬等）为主要原料，采用蒸、煮、炸、烤、煎、烙等传统工艺制作，兼具食用价值与文化内涵的食品。

地域派系

风格特点

代表品类

代表品牌

地域受众

京派糕点广派糕点苏派糕点闽派糕点滇派糕点

宫廷风格、用料精细、口味醇厚岭南风味、口感软糯、甜咸皆宜江南风味、精致小巧、甜而不腻

宫廷风格、用料精细、口味醇厚

岭南风味、口感软糯、甜咸皆宜

江南风味、精致小巧、甜而不腻

重油重糖不腻，用鲜花/火腿

京八件、驴打滚、豌豆黄、芸豆卷广式月饼、马蹄糕、叉烧包、老婆饼桂花糕、定胜糕、松子糕、荷花酥鲜花饼、云腿月饼北京稻香村、正明斋广州酒家、利口福嘉华、潘祥记华北为主

京八件、驴打滚、豌豆黄、芸豆卷

广式月饼、马蹄糕、叉烧包、老婆饼

桂花糕、定胜糕、松子糕、荷花酥

鲜花饼、云腿月饼

北京稻香村、正明斋

广州酒家、利口福

嘉华、潘祥记

华北为主，中老年偏多，重节日礼盒

华南为主，早茶爱好者，

接受度广

西南为主，

游客必购伴手礼

知味观、南宋胡记

以长三角为核心，

向福建、东南亚延伸

黄则和、向阳坊

福建及东南亚，节庆婚庆常用

中式糕点行业用户调研

需求侧，消费者诉求明确：68%期待线上线下全渠道融合，45%盼节日限定、41%需定制服务；购买决策以口味（46%）、价格（39%）、质量（36%）为核心硬指标，IP联动等非核心因素影响弱。

供给侧，行业优缺并存：产品质量、口感满意度达81%，门店环境80%，匹配核心需求；但价格满意度仅71%（明显痛点），且品类创新（76%）、文化特色（75%）的满意度未充分覆盖定制、文化类需求。

2025年中国消费者对中式糕点消费体验的期待

期待线上线下融合的购物体验（如线上下单、线下自提等）

45%希望有更多传统节日限定产品

45%

41%28%希望有个性化定制服务（如定制口味、包装等）喜欢有故事或文化背景的糕点产品

41%

28%

2%

2%

中国消费者对中式糕点行业的满意度

81%81%80%

81%

81%

77%

75%76%

75%

71%

门店环境文化特色产品质量味道和口感营养健康价格糕点品类创新

门店环境

文化特色

产品质量

味道和口感

营养健康

价格

68%

2025年中国消费者

购买中式糕点时的考虑因素

口味和味道46%价格合理39%

质量36%大众喜爱度30%

品牌知名度29%服务与售后25%

设计理念25%

近期流行24%IP联动/明星代言24%

数据来源：艾媒咨询用户调研，样本量：N=1164；调研时间：2025年8月

线上行业趋势总览

行业从“以量取胜”转向“以价提质”

2023-2025年，抖音渠道崛起，其销售额占比从23年49%升至25年的62%，销售额达44.8亿（同比增长18.9%）；淘系则持续萎缩，25年销售额27.1亿（同比降19.8%），渠道重心向抖音转移。25年双平台总销量297.7百万件，但价格端显著升级：抖音均价从10.4元升至22.7元实现翻倍增长，淘系均价也回升至27.1元，行业从“以量取胜”转向“以价提质”。

线上双平台中式糕点大盘均价23年vs24年vs25年(1-11)线上双平台中式糕点销售额

线上双平台中式糕点大盘均价23年vs24年vs25年(1-11)

线上双平台中式糕点销售额23年vs24年vs25年(1-11)

353025201510580469.1500

35

30

25

20

15

10

5

80

469.1

500

450

400

350

300

250

200

150

100

50

0

71.9

38%

70

30%￥27.1

30%

605045%51%335.7

60

50

45%51%

335.7

44%

销售额份额（%）销售额（亿元）297.734%

销售额份额（%）