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营养师技能操作练习题含参考答案
一、单选题（共48题，每题1分，共48分）
1.下列细菌,具有嗜盐性的是()。
A、副溶血性弧菌
B、沙门菌
C、葡萄球菌
D、变形杆菌
正确答案：A
答案解析：副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要存在于海洋环境中，在含盐量较高的食物如海产品中容易生长繁殖。变形杆菌、沙门菌、葡萄球菌一般不具有嗜盐性的特点。
2.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子,每日的能量需要量约为()kcal。
A、1800
B、3000
C、2400
D、2800
正确答案：C
3.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。
A、使之升高
B、使之降低
C、先升高
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