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2025年保健食品营养师专业能力测验试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.保健食品中，以下哪种成分不属于必需氨基酸？()

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.钙

2.以下哪种营养素在体内主要储存于脂肪组织？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

3.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.精白米

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

4.人体对哪种营养素的吸收受脂肪的影响最大？()

A.蛋白质

B.糖类

C.维生素A

D.维生素B

5.以下哪种疾病与营养不良有关？()

A.糖尿病

B.高血压

C.贫血

D.肥胖

6.以下哪种营养素过量摄入可能对健康造成危害？()

A.钙

B.镁

C.磷

D.钾

7.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.精白面包

B.糙米

C.白米

D.玉米片

8.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素A

9.以下哪种食物富含植物化学物质？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是常见的抗氧化营养素？()

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.胡萝卜素

E.芦丁

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.红薯

B.芹菜

C.鸡蛋

D.黑豆

E.鲜奶

13.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.患有骨质疏松症的人

E.一般成年人

14.以下哪些营养素对心血管健康有益？()

A.纤维素

B.镁

C.维生素E

D.鱼油

E.胆固醇

15.以下哪些食物属于低血糖指数食物？()

A.红薯

B.糙米

C.面包

D.蔬菜

E.水果

三、填空题(共5题)

16.保健食品的标签上必须标明的五个项目是：产品名称、生产日期、保质期、【空】和【空】。

17.根据《食品安全法》规定，【空】不得生产、经营保健食品。

18.人体必需的氨基酸共有【空】种，其中【空】为必需氨基酸。

19.维生素D的主要来源是【空】，此外，人体皮肤在【空】的作用下，也可以合成维生素D。

20.膳食纤维的生理功能包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低【空】、降低【空】。

四、判断题(共5题)

21.所有蛋白质都含有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

22.维生素A的过量摄入不会对健康造成危害。()

A.正确B.错误

23.所有的钙补充剂都是一样的，效果相同。()

A.正确B.错误

24.膳食纤维可以完全替代日常饮食中的糖分。()

A.正确B.错误

25.鱼油是唯一一种含有EPA和DHA的保健品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述保健食品与普通食品的主要区别。

27.如何判断一种保健食品是否适合自己的需求？

28.请解释什么是生物利用度，并说明影响生物利用度的因素。

29.如何科学地补充钙质？

30.请说明膳食纤维对健康的益处。

2025年保健食品营养师专业能力测验试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】钙是一种矿物质，不属于氨基酸。必需氨基酸是指人体不能自身合成，必须从食物中摄取的氨基酸。

2.【答案】C

【解析】维生素E主要储存于脂肪组织，而维生素C、维生素D和维生素B12则主要储存于肝脏。

3.【答案】B

【解析】红薯是富含膳食纤维的食物，而精白米、牛奶和鸡蛋的膳食纤维含量较低。

4.【答案】C

【解析】维生素A的吸收受脂肪的影响最大，因为维生素A是脂溶性维生素，需要脂肪的帮助才能被人体吸收。

5.【答案】C

【解析】贫血与营养不良有关，特别是缺铁性贫血，是由于缺乏足够的铁质导致的。

6.【答案】A

【解析】钙过量摄入可能导致肾结石、便秘等健康问题，而镁、磷和钾过量摄入虽然也可能有害，但相对较少见。

7.【答案】B

【解析】糙米是全谷物食品，保留了谷粒的全部三层结构，而精白面包、白米和玉米片都是经过加工去除了部分谷粒结构的食品。

8.【答