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2025年营养指导员理论知识考核试题库(+答案)

一、选择题

1.以下哪种营养素是人体生命活动所必需的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.所有以上选项

答案：D

2.成人每日所需蛋白质的摄入量是多少？

A.0.8g/kg体重

B.1.2g/kg体重

C.1.5g/kg体重

D.2.0g/kg体重

答案：A

3.哪项是衡量营养状况的重要指标？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.血红蛋白

答案：C

4.哪种食物富含植物蛋白？

A.红肉

B.鸡蛋

C.大豆

D.牛奶

答案：C

5.哪种维生素有助于骨骼生长？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

6.哪种矿物质对神经传导有重要作用？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

答案：D

7.哪项措施有助于预防心血管疾病？

A.增加膳食纤维摄入

B.减少饱和脂肪摄入

C.增加体力活动

D.所有以上选项

答案：D

8.哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.锌

D.硒

答案：B

9.哪项是老年人营养需要的特点？

A.增加蛋白质摄入

B.减少脂肪摄入

C.增加矿物质摄入

D.所有以上选项

答案：D

10.哪种食物富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.所有以上选项

答案：D

二、判断题

1.膳食纤维对预防便秘有益。（对/错）

答案：对

2.红肉摄入过多会增加心血管疾病风险。（对/错）

答案：对

3.婴儿期是人体生长发育的关键时期，需要充足的蛋白质和能量。（对/错）

答案：对

4.肥胖者应减少碳水化合物摄入。（对/错）

答案：错

5.营养不良会导致免疫力下降。（对/错）

答案：对

三、简答题

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、维持正常的生长发育、提供能量等。

2.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘、降低心血管疾病风险、减轻肥胖、预防糖尿病等。

3.简述维生素D的来源及作用。

答案：维生素D的来源主要有食物和阳光照射。维生素D的作用包括：促进钙、磷吸收，维持骨骼健康，预防佝偻病等。

4.简述老年人营养需要的特点。

答案：老年人营养需要的特点包括：增加蛋白质摄入、减少脂肪摄入、增加矿物质摄入、保持充足的水分摄入等。

5.简述健康饮食的原则。

答案：健康饮食的原则包括：均衡摄入各类营养素、控制总能量摄入、适量摄入膳食纤维、减少盐和油脂摄入等。