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2025年食品类安全考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目包括哪些？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.以上都是

2.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.熟肉制品

B.熟食

C.饮料

D.熟蛋

3.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.有毒有害物质

D.以上都是

4.食品安全事故的调查处理应当遵循什么原则？()

A.及时、准确、公正

B.秘密、迅速、高效

C.保密、严格、细致

D.保密、公正、公开

5.以下哪个机构负责全国食品安全监督管理工作？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家食品药品监督管理局

6.食品生产者应当如何保障食品安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.加强食品原料采购管理

C.定期进行食品安全自查

D.以上都是

7.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当如何处理？()

A.立即停止生产经营活动

B.报告当地食品安全监管部门

C.采取控制措施防止事故扩大

D.以上都是

8.消费者发现食品存在安全问题，应当如何处理？()

A.向生产者或销售者投诉

B.报告当地食品安全监管部门

C.通过媒体曝光

D.以上都是

9.食品安全风险评估应当遵循什么原则？()

A.科学、严谨、客观

B.及时、准确、公正

C.保密、严格、细致

D.保密、公正、公开

10.食品添加剂的使用应当符合什么要求？()

A.不得超量使用

B.不得使用未批准的添加剂

C.应当标注在食品标签上

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故的应急处理包括哪些步骤？()

A.事故报告

B.控制事故扩散

C.事故调查

D.事故处理

E.信息发布

12.食品添加剂按其来源可以分为哪些类型？()

A.天然食品添加剂

B.合成食品添加剂

C.辅助食品添加剂

D.功能性食品添加剂

E.营养强化剂

13.食品生产过程中应当控制哪些关键环节以保证食品安全？()

A.原料验收

B.生产过程控制

C.成品检验

D.储存运输

E.销售环节

14.食品安全标准的制定应当遵循哪些原则？()

A.科学性

B.有效性

C.可行性

D.公平性

E.及时性

15.消费者在购买食品时应关注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.食品添加剂

E.生产者名称和地址

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对采购、加工、销售食品等环节实施全过程控制，并做好哪些记录？

17.食品中不得添加哪些物质？

18.食品生产者应当对哪些信息进行标注？

19.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？

20.食品安全风险评估应当由哪些部门负责？

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是对人体有害的。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者有义务主动向社会公布事故信息。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的营养成分表是强制标注的内容。()

A.正确B.错误

24.食品生产者可以对食品添加剂的使用进行任意调整。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故的应急处理可以不公开进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故应急预案的主要内容。

27.如何判断食品添加剂的使用是否合法？

28.食品生产企业在日常管理中应如何确保食品安全？

29.食品安全事故调查处理过程中，应当如何保护消费者权益？

30.食品安全风险评估的主要目的是什么？

2025年食品类安全考试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】根据《食品安全法》规定，预包装食品标签上必须标明食品名称、生产日期和保质期、食品成分表等信息。

2.【答案】C

【解析】饮料不属于高风险食品，而熟肉制品、熟食和熟蛋等食品由于加工过程可能存在微生物污染，属于高风险食品。

3.【答案】D

【解析】根据《食品安全法》规定