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2025年食品安全协管题库及答案(可下载)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管中，以下哪项不属于食品安全风险监测的内容？()

A.食品中农药残留量监测

B.食品中重金属含量监测

C.食品生产企业的卫生条件检查

D.食品包装材料的安全性检测

2.在食品安全事故调查中，下列哪项不属于事故调查报告的内容？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.受害者的健康状况和救治情况

C.事故责任人的处理意见

D.食品生产企业的整改措施

3.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具有良好的职业道德和食品安全知识

B.具有相应的学历或专业培训证书

C.具有较强的组织协调能力

D.以上都是

4.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜜饯

B.罐头

C.生鲜蔬菜

D.方便面

5.在食品生产经营活动中，以下哪项行为是合法的？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用过期食品原料生产食品

C.在食品中添加国家禁止的食品添加剂

D.在食品标签上如实标注食品成分

6.食品安全标准中，以下哪项不属于食品安全指标？()

A.食品中细菌总数

B.食品中重金属含量

C.食品包装材料的迁移量

D.食品生产企业的卫生许可证

7.食品安全事故发生后，下列哪项措施不属于应急处置措施？()

A.立即停止生产经营

B.保护现场，收集相关证据

C.及时向相关部门报告

D.通知消费者自行处理

8.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.熟食

9.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应当采取哪些措施？()

A.及时报告上级领导

B.采取措施消除隐患

C.记录相关情况

D.以上都是

10.食品安全事故调查中，以下哪项不属于事故调查的法定程序？()

A.现场调查

B.调查取证

C.责任认定

D.事故原因分析，提出整改建议

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品生产加工过程中的卫生要求？()

A.工作人员需定期进行健康检查

B.食品原料应新鲜，无变质

C.食品加工场所应保持清洁

D.食品加工设备应定期清洗消毒

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些行为是正确的？()

A.及时向相关部门报告事故情况

B.保护事故现场，防止证据被破坏

C.对事故原因进行调查分析

D.及时采取控制措施，防止事故扩大

13.以下哪些属于食品添加剂的类别？()

A.颜色着色剂

B.香料

C.抗结剂

D.防腐剂

14.在食品安全监管中，以下哪些是监管部门的职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.对违法行为进行查处

15.以下哪些情况可能导致食品污染？()

A.食品原料储存不当

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品包装材料不合格

D.食品运输过程中温度控制不当

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，来源可查，责任可究。这里的‘可追溯’指的是从食品的______到最终消费环节都能追溯。

17.食品安全标准中，对食品添加剂的使用有严格的规定，其中规定食品添加剂的使用量不得超过______。

18.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当重点检查食品的______、包装、标签等信息。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员患有______等有碍食品安全的疾病，应当将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

20.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即停止生产经营活动，并采取______措施，防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

21.食品生产加工过程中，使用过期原料生产食品属于合法行为。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，无需立即向上级报告。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂对人体健康没有影响，可以随意添加。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故调查结束后，调查结果和处理意见应当向社会公布。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业的卫生许可证可以长期有效，无需定期复审。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

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