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2025年食品安全管理员考试试题(附答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员的职责不包括以下哪项？()

A.制定食品安全管理制度

B.监督食品生产过程

C.负责食品销售环节的监管

D.进行食品安全事故调查处理

2.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期

C.配料表

D.产品条形码

3.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食物中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品包装破损

4.食品安全管理员在发现食品可能存在安全隐患时，应采取哪种措施？()

A.立即报告

B.隐瞒不报

C.等待领导指示

D.通知消费者自行处理

5.食品添加剂的使用原则不包括以下哪项？()

A.限量使用

B.添加目的明确

C.随意添加

D.不影响食品原有品质

6.食品安全标准中的“卫生指标”主要包括哪些？()

A.食品微生物指标

B.食品重金属含量

C.食品添加剂残留量

D.以上都是

7.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪项行为是正确的？()

A.不经允许擅自进入生产区域

B.只检查食品生产环节，忽略包装储存环节

C.对检查中发现的问题及时向相关部门报告

D.不对检查结果进行记录

8.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的速冻食品

B.熟食店现做的烧鸡

C.网购的进口牛奶

D.食品店现场烘焙的面包

9.食品安全管理员在食品安全事故调查处理过程中，以下哪项行为是错误的？()

A.独立客观地调查事故原因

B.及时向相关部门报告事故情况

C.为减轻企业责任，隐瞒事故真实情况

D.协助企业采取整改措施

10.以下哪种食品添加剂属于天然添加剂？()

A.食用盐

B.酵母

C.碳酸氢钠

D.硫磺

二、多选题(共5题)

11.食品安全管理员在进行食品安全检查时，以下哪些内容是必须检查的？()

A.食品生产许可证

B.食品原料来源

C.食品生产过程卫生条件

D.食品添加剂使用情况

E.食品储存条件

12.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即隔离涉事食品

B.向相关部门报告事故情况

C.停止生产、销售涉事食品

D.对患者进行救治

E.通知消费者停止食用

13.食品中常见的有害物质包括哪些？()

A.重金属

B.农药残留

C.生物毒素

D.微生物

E.食品添加剂残留

14.食品安全管理员在进行食品安全知识培训时，以下哪些内容是培训的重点？()

A.食品安全法律法规

B.食品安全标准

C.食品生产操作规范

D.食品安全事故处理流程

E.食品安全风险识别与控制

15.以下哪些是食品安全管理员应当具备的基本素质？()

A.专业知识

B.良好的职业道德

C.较强的责任心

D.有效的沟通能力

E.应急处理能力

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。这里的‘可追溯’指的是食品从生产、加工、运输、储存、销售到消费的每个环节都可以查询到其来源和去向。

17.食品安全管理员在进行食品安全检查时，应当重点关注食品的保质期，确保食品在保质期内销售，防止过期食品流入市场。

18.食品安全事故发生后，食品安全管理员应当立即采取措施，包括立即停止生产经营、保护现场、控制事故蔓延等。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，及时消除食品安全隐患。

20.食品安全管理员在培训过程中，应当向从业人员讲解食品安全知识，提高他们的食品安全意识和操作技能。

四、判断题(共5题)

21.食品安全管理员在发现食品存在安全隐患时，可以不立即报告，等领导批准后再进行处理。()

A.正确B.错误

22.食品标签上可以不标明食品添加剂的种类和用量。()

A.正确B.错误

23.食品生产许可证是食品生产经营者可以自行决定是否持有的证件。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理员在进行食品安全检查时，可以仅检查食品生产环节，无需关注储存和运输环节。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以自行制定食品安全管理制度，无需遵守国家相关法律法规。()

A.正确