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2025年食品安全管理员考试试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.供货商的营业执照

B.食品生产许可证

C.食品检验报告

D.以上都是

2.食品经营者在贮存食品时，应当采取哪些措施防止食品污染？()

A.定期清理仓库

B.食品与非食品分开存放

C.防止食品受到污染，确保食品卫生

D.以上都是

3.食品安全事故发生时，食品安全监管部门应当采取哪些措施？()

A.立即组织调查处理

B.采取措施控制事故扩散

C.及时向社会公布事故调查处理信息

D.以上都是

4.食品生产企业的食品安全管理员应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全知识

B.具有食品安全管理能力

C.具有良好的职业道德

D.以上都是

5.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品质量安全？()

A.严格执行食品安全标准

B.加强对生产过程的控制

C.定期进行食品安全检测

D.以上都是

6.食品经营者应当如何保障食品的包装标识真实、准确？()

A.使用符合规定的包装材料

B.标明食品名称、生产日期、保质期等

C.遵守食品安全法律法规

D.以上都是

7.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公开、公正、公平

B.及时、准确、有效

C.科学、合理、合法

D.以上都是

8.食品生产企业的食品安全管理员在发现食品安全隐患时，应当如何处理？()

A.立即报告上级领导

B.采取措施消除隐患

C.记录并报告相关部门

D.以上都是

9.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准时，应当如何处理？()

A.立即停止销售

B.撤离市场

C.报告相关部门

D.以上都是

10.消费者在购买食品时，应当注意哪些事项？()

A.查看食品包装标识

B.了解食品的生产日期和保质期

C.选择正规渠道购买

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品生产企业在实施HACCP体系时，以下哪些因素是关键控制点（CCP）确定的依据？()

A.风险评估

B.食品安全危害

C.可接受水平

D.控制措施的有效性

12.以下哪些行为属于食品安全管理员应尽的职责？()

A.定期对食品安全管理人员进行培训

B.监督企业内部食品安全管理制度执行

C.发现食品安全问题及时报告

D.组织食品安全事故的调查处理

13.食品生产经营者应当如何确保食品安全信息的真实性、准确性和完整性？()

A.使用规范化的记录系统

B.建立食品安全信息追溯体系

C.及时更新食品标签信息

D.培训员工正确记录和传递信息

14.在食品安全事故的调查处理中，以下哪些措施是必要的？()

A.及时控制事故扩散

B.保护事故现场

C.进行事故原因调查

D.公开透明地处理事故

15.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，应考虑以下哪些方面？()

A.食品原料的安全性

B.生产加工过程的风险因素

C.食品包装和运输的条件

D.食品的储存和使用条件

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

17.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，实现食品安全可追溯管理。

18.食品安全事故发生后，食品安全监管部门应当在第一时间进行调查处理，并在必要时采取控制措施，防止事故扩大。

19.食品生产经营者应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查，及时消除食品安全隐患。

20.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合国家有关标准，不得使用非食品原料生产食品添加剂。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行食品安全风险评估。()

A.正确B.错误

22.食品安全管理员可以不具备食品安全专业知识。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者对所生产的食品质量负责，无需对外公开相关信息。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告给相关部门。()

A.正确B.错误

25.食品包装上的生产日期和保质期信息可以随意更改。()

A.正确