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2025年食品安全抽检监测考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品中常见的污染物？()

A.重金属

B.添加剂

C.微生物

D.食品添加剂

2.食品生产经营企业应如何进行食品安全自查？()

A.定期检查，发现问题及时整改

B.仅在监管部门检查时进行自查

C.不需要自查，只需监管部门检查

D.随意进行自查

3.以下哪项不是食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.忽视食品安全隐患

D.严格执行食品安全标准

4.食品标签上应当标明哪些内容？()

A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址

B.食品名称、生产日期、保质期、销售价格

C.食品名称、生产者名称和地址、销售地点

D.食品名称、规格、生产日期

5.以下哪种情况不属于食品召回的范畴？()

A.食品中发现有害物质

B.食品包装不符合规定

C.食品价格虚高

D.食品生产日期标注错误

6.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.促进食品产业发展

B.维护消费者权益

C.保障国家食品安全

D.提高食品安全标准

7.食品安全事故发生后，应当立即采取哪些措施？()

A.向相关部门报告

B.停止生产经营问题食品

C.通知消费者

D.以上都是

8.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.食品安全专业知识

B.食品安全管理经验

C.良好的职业道德

D.以上都是

9.食品安全抽检监测的对象包括哪些？()

A.预包装食品

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上都是

10.以下哪种情况不属于食品安全事故的判定标准？()

A.食品导致人体健康损害

B.食品可能对人体健康造成危害

C.食品标签信息不真实

D.食品生产经营环境恶劣

二、多选题(共5题)

11.食品安全抽检监测计划应当包括哪些内容？()

A.抽检监测的目的和依据

B.抽检监测的对象和范围

C.抽检监测的抽样方法和频率

D.抽检监测的结果处理和报告

12.食品生产经营企业应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制

B.食品安全自查制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全培训制度

13.食品安全事故调查处理过程中，应当遵循哪些原则？()

A.公开、公平、公正原则

B.及时、准确、有效的原则

C.保护当事人合法权益的原则

D.科学、规范、有序的原则

14.食品标签应当标明哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分或者配料表

D.食品生产者的名称、地址、联系方式

15.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.停止生产经营问题食品

B.及时通知消费者

C.向相关部门报告

D.对受影响人员进行救治

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全______，保证食品安全。

17.食品安全抽检监测计划应当根据______和食品安全风险评估结果制定。

18.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即______。

19.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即采取______，防止事故扩大。

20.食品安全风险评估应当以______为依据，科学、客观地分析、评价食品安全风险。

四、判断题(共5题)

21.食品安全标准是对食品及其生产经营活动的基本要求，应当公开。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的食品安全管理人员不需要经过专业培训。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故的调查处理结果应当向公众公布。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者发现其食品不符合食品安全标准时，可以自行决定是否进行召回。()

A.正确B.错误

25.食品安全抽检监测的结果仅限于监管部门内部使用，不得对外公开。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故调查处理的基本程序。

27.为什么食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度？

28.如何保障食品安全抽检监测结果的科学性和公正性？

29.食品安全事故的应急