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2025年食品安全标准试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.预包装食品标签上，营养成分表应当包含哪些内容？()

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.能量、蛋白质、脂肪

D.能量、蛋白质

2.食品中添加的防腐剂，其使用应当遵循哪些原则？()

A.不得超量使用，不得滥用

B.必须在食品生产中使用

C.仅在食品变质时使用

D.不得添加于婴幼儿食品

3.食品安全事故调查处理过程中，哪些单位或个人有权进行现场调查？()

A.食品监督管理部门

B.食品生产者、经营者

C.消费者协会

D.以上都可以

4.食品生产企业在生产过程中，如何确保食品原料的安全？()

A.严格验收原料，禁止使用不合格原料

B.对原料进行简单清洗即可

C.仅对原料进行感官检查

D.随意购买原料

5.食品标签上标注的保质期是指什么？()

A.食品可以安全食用的最长期限

B.食品的生产日期

C.食品的销售日期

D.食品的购买日期

6.消费者发现购买的食品不符合食品安全标准，应该如何处理？()

A.向食品生产经营者投诉

B.向食品监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都可以

7.食品安全国家标准由谁负责制定和公布？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家粮食和物资储备局

D.国家食品药品监督管理局

8.食品中不得添加哪些非食用物质？()

A.色素、香料、甜味剂

B.非食用色素、香料、甜味剂

C.营养强化剂、防腐剂

D.食品添加剂

9.食品生产企业的生产场所应当具备哪些条件？()

A.符合卫生要求，有防蝇、防鼠、防虫设施

B.无需具备特殊条件

C.只需具备基本的清洁条件

D.任何条件均可

10.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.应急组织机构、职责分工、应急响应程序、事故报告、调查处理、责任追究

B.应急组织机构、职责分工、应急响应程序、事故报告、调查处理、责任追究、应急物资和装备

C.应急组织机构、职责分工、应急响应程序、事故报告、调查处理、责任追究、应急物资和装备、宣传培训

D.应急组织机构、职责分工、应急响应程序、事故报告、调查处理、责任追究、宣传培训

二、多选题(共5题)

11.食品生产过程中，以下哪些属于食品安全的控制要素？()

A.原料采购

B.生产工艺

C.产品检验

D.员工培训

E.销售渠道

12.以下哪些行为符合食品安全法的要求？()

A.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度

B.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责

C.食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训

D.食品生产经营者可以自行决定是否对食品进行检验

E.食品生产经营者应当对不符合食品安全标准的食品进行无害化处理或者销毁

13.在食品安全事故的调查处理中，以下哪些部门或组织可以参与？()

A.食品监督管理部门

B.公安机关

C.卫生行政部门

D.消费者协会

E.食品生产者、经营者

14.预包装食品标签中，以下哪些信息是必须标注的？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.配料表和营养成分表

E.食品添加剂的使用情况

15.以下哪些属于食品污染的途径？()

A.原料污染

B.生产加工污染

C.包装材料污染

D.运输和储存污染

E.食品添加剂污染

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对所生产经营的食品进行检验，检验合格后方可销售。这里的检验是指对食品的哪些方面进行检测？

17.预包装食品标签应当标明食品名称、生产日期、保质期、生产者和生产经营者名称、地址和联系方式、成分或者配料表、……。这里的‘……’是指什么？

18.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。追溯体系应包括哪些内容？

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，对不符合食品安全标准的食品应当立即停止生产、经营，并采取……措施。

20.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取……措施，防止事故扩大。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以随意更改生产工艺，只要最终产品符合食品安全标准即可。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的保质期是指食品的最佳食用期。()

A.正确