罐头封装工岗位工艺作业操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

罐头封装工岗位工艺作业操作规程

文件名称：罐头封装工岗位工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于罐头封装工岗位的日常生产作业。其目的是确保罐头封装过程符合国家标准和公司要求，保证产品质量，提高生产效率，确保生产安全。规程涵盖罐头清洗、消毒、填充、封口、检验等各个环节的操作规范。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员必须穿戴符合国家规定的劳动防护用品，包括工作服、工作帽、防护手套、防护眼镜、防尘口罩等，以确保人身安全。

2.设备检查：操作前需对封装设备进行检查，确保设备正常运行。检查内容包括设备各部件是否完好，润滑是否充分，电气线路是否安全，液压系统是否正常等。

3.环境要求：生产环境应保持清洁、干燥、通风良好。地面应平整，无油污、水渍等，以确保操作人员行走安全和设备正常运行。

4.原材料检查：操作前需对罐头原材料进行检查，确保其符合国家标准和公司要求。检查内容包括罐体材质、涂料、食品级润滑油等。

5.检验工具准备：准备好必要的检验工具，如量具、温度计、压力表等，以确保生产过程中的质量监控。

6.作业指导书和操作规程：操作人员需熟悉并掌握本岗位的作业指导书和操作规程，确保按照规定流程进行操作。

7.培训和考核：操作人员需接受专业培训，考核合格后方可上岗。培训内容包括设备操作、安全注意事项、质量标准等。

8.5S管理：操作前需对工作区域进行整理、整顿、清扫、清洁、素养，确保工作环境整洁有序。

9.工作计划：根据生产任务，制定详细的工作计划，明确操作步骤、时间节点和质量要求。

10.应急预案：熟悉并掌握应急预案，确保在突发情况下能够迅速采取措施，降低损失。

三、操作步骤

1.罐头清洗：将罐头放入清洗机中，使用清洗液进行浸泡和冲洗，确保罐体内外无污物。关键点：控制清洗液浓度和时间，避免腐蚀罐体。

2.消毒：将清洗后的罐头放入消毒机中，使用消毒液进行高温消毒，消灭细菌。关键点：确保消毒温度和时间符合标准。

3.填充：将消毒后的罐头放置在填充机上，将食品原料按照标准量填充入罐内。关键点：控制填充量，确保食品饱满均匀。

4.封口：将填充好的罐头放置在封口机上进行封口。关键点：调整封口压力和时间，确保封口牢固。

5.真空：将封口后的罐头放入真空机中，进行真空处理，以防止食品氧化和延长保质期。关键点：控制真空度，确保处理效果。

6.密封性检验：对封口后的罐头进行密封性检验，确保无泄漏。关键点：使用专业设备进行检测，确保密封性符合标准。

7.贴标：将检验合格的罐头放置在贴标机上，进行标签粘贴。关键点：确保标签粘贴牢固，信息清晰。

8.包装：将贴好标签的罐头放入包装机进行包装，确保包装袋密封，无破损。关键点：调整包装速度和包装材料，保证包装质量。

9.成品检验：对包装完成的罐头进行外观、重量、密封性等检验，确保产品合格。关键点：严格按照检验标准进行，确保产品质量。

10.入库：将检验合格的罐头按照产品种类、批号等分类存放，确保仓库环境符合储存要求。关键点：合理布局仓库，避免交叉污染。

四、设备状态

设备在操作过程中应保持良好的工作状态，以下是对设备良好状态和异常状态的详细分析：

良好状态：

1.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

2.各运动部件运行顺畅，无卡滞现象。

3.电气系统工作正常，无短路、漏电等安全隐患。

4.润滑系统正常，润滑剂充足，无干燥或泄漏。

5.温度控制精确，符合生产要求。

6.封口压力和真空度稳定，符合质量标准。

7.检测仪表读数准确，指示灯显示正常。

异常状态：

1.设备运行时出现异常振动或噪音，可能是因为轴承磨损、安装不正或固定不牢。

2.运动部件卡滞，可能是由于润滑不足、异物进入或磨损严重。

3.电气系统出现短路或漏电，需立即停电检查，排除故障。

4.润滑系统干燥或泄漏，需补充或更换润滑剂，检查泄漏原因。

5.温度控制不准确，可能是温控器故障或加热元件损坏。

6.封口压力和真空度不稳定，可能是封口机调整不当或密封件损坏。

7.检测仪表读数异常或指示灯异常，需检查仪表是否故障或线路连接是否正确。

发现设备异常时，应立即停止操作，进行故障排查和维修，确保设备恢复到良好状态后再继续生产。同时，操作人员应定期对设备进行检查和维护，预防潜在问题。

五、测试与调整

测试方法：

1.清洗效果测试：通过观察罐头内外表面的清洁度，以及水滴残留情况来判断清洗效果。

2.消毒效果测试：使用细菌培养法，检测消毒后的罐头表面细菌数量是否符合标准。

3.填充量测试：使用量筒或电子秤，随机抽取罐头进行填