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2025年营养保健师膳食营养与健康饮食指导试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.膳食中蛋白质的主要来源是什么？()

A.水果

B.谷物

C.蔬菜

D.动物性食品

2.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

3.膳食纤维的主要功能是什么？()

A.促进脂肪吸收

B.促进蛋白质合成

C.促进肠道蠕动，预防便秘

D.提高血糖水平

4.以下哪种维生素对于骨骼健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素C

5.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.洋葱

6.以下哪种食物属于高钠食物？()

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.酱油

D.蔬菜

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.豆腐

B.米饭

C.面包

D.水果

8.以下哪种食物属于低糖食物？()

A.水果

B.饮料

C.蔬菜

D.豆腐

9.以下哪种食物属于高钙食物？()

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物不适合消化功能较弱的人群食用？()

A.稀饭

B.豆腐

C.油条

D.面条

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对视力保护有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B群

12.以下哪些食物属于低血糖指数（GI）食物？()

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.白面包

13.以下哪些行为有助于提高膳食纤维的摄入量？()

A.多吃全谷物食品

B.增加蔬菜摄入量

C.适量食用豆类和坚果

D.饮食中少用精制糖

14.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鱼类

B.亚麻籽

C.大豆

D.鸡蛋

15.以下哪些因素可能增加患心血管疾病的风险？()

A.高血压

B.高血脂

C.糖尿病

D.饮食习惯不良

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果和豆类。

18.维生素D是唯一一种可以通过阳光照射在人体内合成的维生素。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也是维持神经和肌肉功能所必需的。

20.健康的饮食习惯应该包括食物多样、合理搭配、适量摄入和避免过量摄入。

四、判断题(共5题)

21.所有的水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

22.高盐饮食不会增加患高血压的风险。()

A.正确B.错误

23.蛋白质过量摄入对健康没有影响。()

A.正确B.错误

24.维生素D可以通过饮食摄入得到充足的量。()

A.正确B.错误

25.全谷物食品比精制谷物食品更有营养。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维在人体健康中的作用。

27.如何判断一个食物是否属于高蛋白食物？

28.为什么建议孕妇和乳母增加钙的摄入量？

29.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

30.请列举几种常见的抗氧化食物及其作用。

2025年营养保健师膳食营养与健康饮食指导试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】动物性食品是膳食中蛋白质的主要来源，包括肉类、鱼类、禽类、蛋类和乳制品等。

2.【答案】D

【解析】豆腐是一种低脂肪、高蛋白的食物，适合减肥和控制血脂的人群食用。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，对肠道健康有益。

4.【答案】C

【解析】维生素D对于骨骼健康至关重要，可以促进钙的吸收和利用，预防骨质疏松。

5.【答案】C

【解析】玉米是一种全谷物食品，含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。

6.【答案】C

【解析】酱油是一种高钠食物，含有较多的盐分，过量食用可能增加高血压风险。

7.【答案】A

【解析】豆腐是一种优质蛋白质来源，含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸。

8.【答案】C

【解析】蔬菜是一种低糖食物，含有较多的水分和膳食纤维，适合糖尿病患者食用。

9.【答案】B

【解析】鲜奶是一种高钙食物，含有丰富的钙质，对骨骼健康有益。

10.