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2025年营养与食品健康指导师职业资格考试题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品不属于营养强化食品？()

A.加碘食盐

B.富铁酱油

C.普通大米

D.加钙牛奶

2.人体必需的七大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、能量

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、能量

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

3.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.胡萝卜

C.土豆

D.苹果

4.儿童营养不良的主要原因是什么？()

A.食物摄入不足

B.食物选择不当

C.食物消化吸收不良

D.以上都是

5.以下哪种矿物质对于骨骼健康非常重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

6.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.以上都是

7.以下哪种食物属于全谷物食品？()

A.白面包

B.全麦面包

C.精制大米

D.玉米片

8.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜和水果

D.奶制品

9.以下哪种运动方式有助于提高心血管健康？()

A.游泳

B.瑜伽

C.跑步

D.拳击

10.以下哪种食物富含优质蛋白质？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.橙子

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是膳食指南中提倡的膳食结构原则？()

A.谷类为主，粗细搭配

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

D.适量摄入奶类、豆类或其制品

E.限制盐油糖的摄入

F.饮食与运动相结合

G.饮食要多样化，以平衡营养

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

13.以下哪些营养素对于儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

14.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存条件

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的成熟度

E.食物的食用时间

15.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？()

A.营养不良

B.贫血

C.骨质疏松症

D.肥胖

E.糖尿病

三、填空题(共5题)

16.膳食指南中提倡的膳食宝塔共分为五层，最底层是______，主要提供能量。

17.人体必需的七大营养素中，______是构成细胞和组织的基本物质，参与身体的生长发育、修复和更新。

18.维生素A对于______功能非常重要，缺乏时可能导致夜盲症。

19.膳食纤维的摄入量一般建议为每天______克，以维持肠道健康。

20.在食品加工过程中，______是导致营养素损失的主要原因之一。

四、判断题(共5题)

21.维生素D可以通过紫外线照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

22.所有蛋白质都含有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。()

A.正确B.错误

24.高盐饮食会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.所有全谷物食品都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明我国膳食指南中推荐的“平衡膳食宝塔”的五层结构及其各自包含的主要食物类别。

27.请阐述膳食纤维对人体健康的重要性及其主要功能。

28.如何根据个人健康状况和营养需求制定个性化的膳食计划？

29.请说明如何通过食物选择来预防慢性病？

30.请列举三种常见的食物添加剂及其可能带来的健康风险。

2025年营养与食品健康指导师职业资格考试题目及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】营养强化食品是指在普通食品的基础上添加了某些营养素，以增强其营养价值。普通大米没有添加任何营养素，不属于营养强化食品。

2.【答案】A

【解析】人体必需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

3.【答案】B

【解析】胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A，有助于维持正常