第5单元 第12章 消化系统（知识梳理）.pdfVIP

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第五单元第十二章消化系统知识梳理

第1节食物中的营养物质

考点1人体需要的主要营养物质

1.有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素

2.无机物：水、无机盐

3.供能物质：糖类、脂肪、蛋白质

4.非供能物质：水、无机盐、维生素

5.供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质。

考点2糖类、蛋白质和脂肪的作用和食物来源

营养物质糖类脂肪蛋白质

组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。

主要作用生长发育、受损细胞的修复

主要供能物质备用能源物质

和更新的主要原料

食物来源小麦、水稻、土豆肥肉、大豆、花生奶、蛋、鱼、肉

病人常静脉注射葡萄几天吃不下食物，会消耗储儿童、青少年及伤病人员应

备注

糖溶液来提供能量存的脂肪，身体明显消瘦多吃一些富含蛋白质的食物

考点3无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源

1.无机盐

无机盐缺乏症食物来源

钙儿童：佝偻病中老年人：骨质疏松症奶类、豆类、绿色蔬菜、虾皮等

磷厌食、贫血、骨痛、肌无力等瘦肉、鱼、奶类等

铁缺铁性贫血瘦肉、蛋黄、动物的血液和肝脏等

碘地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童易患呆小症海带、紫菜、海盐等

锌生长发育不良，味觉发生障碍肉类、鱼、蛋类等

2.维生素

维生素缺乏症食物来源

维生素A皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等肝脏、蛋黄、玉米、胡萝卜等

维生素B1脚气病、神经炎、消化不良等肾脏、糙米等

维生素C坏血病、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果等

维生素D儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等肝脏、鸡蛋、鱼肝油等

3.水

（1）水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。

（2）人体的各项生命活动，离开水都无法进行。

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（3）人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。

4.膳食纤维

膳食纤维——“第七类营养素”，能促进肠胃蠕动、降低血脂。

特别提醒

1.同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。

2.蛋白质是构成细胞的基本物质。

3.植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体

内可以转化为维生素A。

4.维生素D可以促进钙的吸收。

5.第七类营养素：膳食纤维。人无法消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量。

膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有重要作用。

6.脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的