第13章 人体对营养物质的获取（知识清单）（解析版）.pdfVIP

第13章人体对营养物质的获取（知识清单）

学习导航站

知识主脉络：可视化思维导图，建立知识框架

核心知识库：重难考点总结，梳理必背知识、陷阱规避

11

节饮食与营养（个考点）

考点1人体所需要的主要营养物质★★★☆☆

22

节人体对食物的消化和吸收（个考点）

考点1人体消化系统的组成★★★★☆

考点2食物的消化和营养物质的吸收★★★★★

1

3节科学的饮食（个考点）

考点1合理营养与食品安全★★☆☆☆

素养加油站：跨学科内容与热点问题分析、聚焦考点预测

方法储备库：高频考点，方法归纳

第1页共11页

第2页共11页

第1节饮食与营养

考点1人体所需要的主要营养物质★★★☆☆

食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。第七类营养素

膳食纤维。

1、糖类、蛋白质、脂肪的作用——供能物质

种类作用食物来源

糖类人体最主要的供能物质食糖、谷类、根茎类

脂肪人体内备用的能源物质肥肉、油类、蛋黄、豆类

蛋白质建造和修复身体的重要原料肉、蛋、奶、豆

2、水和无机盐的作用

种类作用

水约占体重60%--70%，各项生命活动离不开水。

无机盐构成人体组织的重要原料，许多疾病因缺无机盐引起

3、常见的无机盐缺乏症：

无机盐的种类缺乏时的症状食物来源

佝偻病（儿童）

含钙的无机盐牛奶、虾皮、豆类

骨软化症（成年）

含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等黄豆、牛奶（全脂）

含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）猪肝、瘦肉、大枣

地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发

含碘的无机盐（微量）紫菜、海带等品

育出现障碍

含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍花生油、猪肝

4、常见的几种维生素缺乏症：

种类功能缺乏时的症状食物来源

肝脏、鱼肝油、胡萝卜

促进人体正常发育，增强抵抗皮肤干燥、夜盲症、（胡萝卜素在人体内

维生素A

力，维持人的正常视觉干眼症可转化为维生素A）、

玉米