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食品安全现场检查记录表模板

引言

食品安全是保障公众健康与生命安全的基石，而现场检查则是确保食品生产经营企业各项安全管理制度有效落实、及时发现并消除安全隐患的关键环节。一份科学、规范、详尽的现场检查记录表，不仅能够为检查工作提供清晰的指引，确保检查的全面性与系统性，更能客观、准确地记录检查过程与结果，为后续的评估、整改与执法提供坚实依据。本模板旨在为食品安全监管人员、企业内部质量管理人员以及第三方审核机构提供一个实用、专业的现场检查工具，助力提升食品安全管理水平。

食品安全现场检查记录表

编号：[自动生成或手动填写]

一、被检查单位基本信息

项目

内容

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**单位名称**

**法定代表人/负责人**

**统一社会信用代码/许可证号**

**单位地址**

**联系方式**

**生产/经营类型**

□食品生产□食品销售□餐饮服务□集体用餐配送□其他：_________

**主要产品/业态**

**上次检查日期**

**上次检查主要问题**

(如有)

二、检查基本信息

项目

内容

:---------------

:-------------------------------------------------------------------

**检查日期**

____年__月__日__时__分至__时__分

**检查地点**

(详细到具体车间、区域等)

**检查人员**

(姓名、单位、执法证号/工作证号)

**陪同人员**

(姓名、职务、联系方式)

**检查目的**

□日常监督检查□飞行检查□专项检查□投诉举报核查□风险监测□其他：_______

**检查依据**

(列出主要法律法规、标准等，如《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、相关产品标准等)

三、现场检查内容及结果

序号

检查项目

检查内容与要求

检查情况描述/发现问题

符合/不符合

备注/建议

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**1**

**生产经营场所环境卫生**

1.1

选址与布局

场所选址、设计、布局、朝向、通风、采光、照明、排水等符合相关规定，功能分区明确，防止交叉污染。

1.2

环境卫生

地面、墙面、天花板、门窗清洁，无积水、无油污、无霉斑、无垃圾杂物。生产经营场所周边环境整洁。

1.3

设施设备

洗手消毒、防蝇、防鼠、防虫、废弃物存放等设施齐全、有效，定期维护。

**2**

**从业人员健康与操作规范**

2.1

健康证明

从业人员持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。患有有碍食品安全疾病人员及时调离。

2.2

个人卫生

穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不佩戴饰物，不留长指甲、不涂指甲油，操作前洗手消毒。

2.3

培训与管理

从业人员掌握必要的食品安全知识，定期接受培训。

**3**

**原辅料采购与贮存管理**

3.1

供应商管理

从合格供应商采购，查验供应商资质证明文件。

3.2

进货查验与索证索票

对采购的原辅料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，索取并留存相关凭证（如发票、检验合格证明等）。

3.3

贮存条件与管理

原辅料分类存放，符合保质条件（如温度、湿度控制），先进先出，防止腐败变质、交叉污染。定期检查并清理过期、变质原料。

**4**

**生产过程控制**(如适用)

4.1

工艺执行

按照批准或备案的生产工艺组织生产，关键控制点有效控制。

4.2

过程卫生

生产设备、工具、容器清洁消毒，生产过程符合卫生要求，防止交叉污染。

4.3

设备维护

生产设备定期维护保养，保持良好运行状态。

4.4

异物控制

采取有效措施防止金属、玻璃、砂石等异物混入产品。

**5**

**产品贮存与运输**

5.1

成品贮存