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植物工厂中氮素与光照互作效应对雾培生菜生长及营养品质的调控机制探究

一、引言

1.1研究背景

随着人口快速增长和城市化进程的不断加速，土地资源愈发紧张，与此同时，全球气候变化也给传统农业生产带来了诸多严峻挑战。特别是在城市环境中，传统农业生产方式不仅难以满足人们对安全、健康食品的需求，而且在资源有效利用和能源节约方面存在明显不足。在此背景下，植物工厂作为一种新型的城市农业生产模式应运而生，逐渐走进人们的视野。植物工厂能够在封闭且可控的环境条件下，通过精准调控光照、气候以及营养供给，实现高效、稳定且节能的生产。据统计，2023年我国植物工厂数量已达395座，新增72座，建设规模达19.37亿元，并且预计到2025年，市场规模将达到显著水平，年复合增长率保持高位。在日本，2023财年全人造光植物工厂的生菜经营市场规模估计为210亿日元，尽管供应量在2022财年和2023财年呈下降趋势，但从2025财年开始，随着新的大型植物工厂投入运营和现有工厂开工率的提高，预计运营市场规模将再次上升。

在植物工厂中，蔬菜的生长条件需保持稳定且合理，而对蔬菜生长和质量的有效控制尤为关键。其中，氮素和光照是影响植物生长和质量的两个最为重要的因素。氮素作为植物生长不可或缺的重要营养元素之一，参与植物体内众多生理生化过程，对植物的形态建成、生理功能以及产量和品质等指标性状影响显著。例如，氮素是叶绿素、蛋白质、核酸等重要物质的组成成分，充足的氮素供应能够促进植物叶片的生长和光合作用的进行，进而增加植物的生物量和产量。然而，氮素供应不足会导致植物生长缓慢、叶片发黄、产量降低；而过量供应则可能引发植物徒长、抗性下降，同时还会对环境造成污染。

光照作为植物生长的主要环境因素，对植物的生长发育、形态建成、生理代谢以及品质形成等方面均具有深远影响。不同种类的植物在光照条件下的生长表现存在显著差异，生菜生长所需的光照强度一般在5000-15000勒克斯之间，日照时间在6-12小时之间。光照不仅为植物的光合作用提供能量，驱动光合产物的合成，影响植物的生长速度和产量；而且还作为一种信号因子，调控植物的光形态建成，如种子萌发、茎的伸长、叶片的展开和分化、开花诱导等过程。此外，光照的质量（光质）、强度和时长等因素还会影响植物体内次生代谢产物的合成和积累，进而影响植物的营养品质和抗氧化能力。例如，适当增加红光和蓝光的比例，对生菜叶绿素的合成和细胞分裂有很大的促进作用，能有效促进其生长发育。

在植物工厂的雾培生菜生产中，氮素和光照条件的优化对于提高生菜的产量和营养品质，实现高效、稳定、节能的生产目标具有重要意义。雾培作为一种先进的无土栽培方式，将作物根系悬挂在密闭培养箱中，暴露在空气内，通过定期释放雾化后的营养液气溶胶至根系表面，为作物生长提供所需的水分和养分。与基质栽培和水培相比，雾培能够有效提升根系的氧气供应，增加根系与空气的物质交换效率，且营养液呈气溶胶状附着在作物根系上被吸收，极大地提高了根系吸收营养物质的效率和水分利用效率，因而被广泛应用于蔬菜的规模化生产中。然而，目前关于植物工厂条件下氮素与光照互作对雾培生菜产量和抗氧化营养品质影响的研究仍相对较少，尚缺乏系统深入的认识。深入探究这一问题，不仅有助于揭示氮素和光照对雾培生菜生长发育和品质形成的作用机制，还能为植物工厂雾培生菜的精准化生产提供科学依据和技术支持，对于推动植物工厂产业的健康发展具有重要的现实意义。

1.2研究目的与意义

本研究旨在深入探究植物工厂条件下氮素与光照互作对雾培生菜产量和抗氧化营养品质的影响。通过设置不同氮素浓度和光照强度的组合处理，系统分析雾培生菜在生长发育过程中的形态指标、生理特性、产量构成以及抗氧化营养物质的积累和代谢变化，揭示氮素与光照互作效应的内在机制。

生菜作为植物工厂中常见的栽培蔬菜，具有生长周期短、复种指数高、经济效益显著等优点，在植物工厂蔬菜生产中占据重要地位。研究氮素与光照互作对雾培生菜的影响，有助于明确生菜在不同生长环境下的需求规律，为优化生菜栽培管理措施提供科学依据。一方面，在生产实践中，合理调控氮素和光照条件能够显著提高生菜的产量和品质，降低生产成本，提高资源利用效率，从而增强植物工厂生菜生产的市场竞争力，推动植物工厂产业的可持续发展。另一方面，从理论层面而言，本研究有助于深入理解植物生长发育过程中营养元素与环境因子之间的互作关系，丰富和完善植物生理学、植物营养学等相关学科的理论体系，为进一步开展植物工厂蔬菜栽培技术研究奠定坚实的理论基础。

此外，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，对蔬菜的品质要求也日益严格，不仅关注蔬菜的外观和口感，更注重其营养成分和抗氧化能力。生菜富含多种抗氧化物质，如维生素