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2025年营养师基础知识考核试卷：营养与慢性病预防试题

一、单选题

1.以下哪种营养素是人体生长发育、维持正常生理功能所必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.面粉

3.以下哪种维生素有助于降低心血管疾病的风险？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

4.以下哪种矿物质对于骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.以下哪种营养素有助于降低2型糖尿病的风险？

A.纤维

B.胆固醇

C.脂肪

D.蛋白质

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.面包

D.鸡肉

7.以下哪种营养素有助于降低高血压的风险？

A.钾

B.钠

C.镁

D.铁

8.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

9.以下哪种营养素有助于降低癌症的风险？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.纤维

10.以下哪种食物富含omega3脂肪酸？

A.鱼类

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

二、多选题

11.以下哪些因素可能导致心血管疾病？

A.高血压

B.高胆固醇

C.肥胖

D.糖尿病

12.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷类

D.豆类

13.以下哪些营养素有助于降低癌症风险？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.纤维

14.以下哪些食物富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.鱼类

15.以下哪些措施有助于预防慢性病？

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

三、判断题

16.膳食纤维有助于降低心血管疾病的风险。（）

17.维生素C可以预防感冒。（）

18.高钠饮食可能导致高血压。（）

19.长期饮酒不会对健康产生影响。（）

20.均衡饮食、适量运动可以预防慢性病。（）

四、简答题

21.简述膳食纤维对健康的益处。

22.简述抗氧化剂在预防慢性病中的作用。

23.简述omega3脂肪酸对心血管健康的益处。

24.简述膳食纤维在预防2型糖尿病中的作用。

25.请列举5种富含膳食纤维的食物，并说明其健康益处。