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2025年食品安全考试复习题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的报告时限是多少？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.7日内

2.食品中不得添加的非法添加物有哪些？()

A.食品添加剂

B.色素

C.非法添加物

D.食品原料

3.食品安全国家标准由谁制定？()

A.食品安全监督管理部门

B.卫生行政部门

C.国务院标准化行政部门

D.农业农村行政部门

4.食品生产经营者应当建立哪些记录？()

A.原料采购记录

B.生产加工记录

C.销售记录

D.以上都是

5.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？()

A.继续生产

B.拒绝销售

C.立即停止生产，召回已售出食品

D.通知消费者

6.食品经营者在采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.生产许可证

B.产品合格证明

C.出厂检验报告

D.以上都是

7.消费者在购买食品时，有权要求生产经营者提供哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.生产企业名称、地址、联系方式

C.食品添加剂名称、用量

D.以上都是

8.食品安全事故的调查处理由谁负责？()

A.食品安全监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.人民政府

9.食品安全事故发生单位未立即采取措施防止事故扩大，应当承担什么法律责任？()

A.警告

B.罚款

C.责令停产停业

D.刑事责任

10.食品安全事故的调查处理过程中，被调查单位或者个人应当如何配合？()

A.如实提供有关情况和资料

B.阻止调查人员进入现场

C.提供虚假信息

D.拒不提供相关证明文件

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度

B.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

C.食品生产经营者销售过期食品

D.食品生产经营者未按规定进行食品检验

12.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.及时通报相关部门和消费者

C.控制事故现场，防止事故扩大

D.撤销不符合食品安全标准的食品

13.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购制度

B.食品生产加工操作规程

C.食品销售记录制度

D.食品安全管理人员培训制度

14.以下哪些属于食品添加剂？()

A.着色剂

B.香料

C.抗结剂

D.营养强化剂

15.食品安全事故的报告内容包括哪些？()

A.事故发生的时间、地点和涉及范围

B.涉及的产品名称、生产批号和生产日期

C.事故发生的原因和可能的影响

D.已经采取的措施和下一步工作计划

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可上岗工作？

17.食品安全标准制定应当符合什么原则？

18.食品中污染物限量标准是根据什么指标来确定的？

19.食品安全事故的调查处理过程中，当事人对调查结论有异议的，可以提出什么？

20.食品生产经营者未履行食品安全管理义务，造成重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予什么？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的添加量可以任意调整，只要不影响食品安全即可。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者应当对所生产经营的食品进行定期检验，未经检验或者检验不合格的食品不得出厂销售。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产、销售，并及时报告当地食品安全监督管理部门。()

A.正确B.错误

24.消费者发现食品存在质量问题，可以直接向生产经营者提出索赔，无需通过食品安全监督管理部门。()

A.正确B.错误

25.食品安全监督管理部门对食品安全违法行为可以采取警告、罚款、没收违法所得等行政处罚措施。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的应急处理程序。

27.食品生产经营者应当如何确保食品原料的安全？