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2025年食品安全考试试题+答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）要求预包装食品标签必须标注哪些信息？()

A.食品名称、配料表、净含量

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂信息

D.以上所有信息

2.在食品安全事故调查处理中，下列哪个机构负责组织事故调查？()

A.当地政府

B.食品药品监督管理部门

C.事故发生单位

D.消费者协会

3.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应采取哪种措施？()

A.继续销售，观察市场反馈

B.停止销售，召回问题产品

C.减少生产，等待检测结果

D.不予理会，消费者自然会知道

4.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.具有食品安全相关专业知识

B.具有良好的职业道德

C.掌握食品安全法律法规

D.以上都是

5.在食品安全事故应急预案中，以下哪项措施是首要的？()

A.事故调查

B.信息公开

C.紧急救援

D.事故原因分析

6.食品中不得检出哪些有害物质？()

A.食品添加剂残留

B.农药残留

C.重金属污染物

D.以上都是

7.消费者在购买食品时，如何识别食品的真伪？()

A.仅凭感官判断

B.仔细阅读食品标签

C.询问销售人员

D.以上都是

8.食品生产经营者未按规定进行食品抽样检验的，将受到什么处罚？()

A.警告

B.罚款

C.暂停生产经营

D.以上都是

9.食品安全事故信息是否应当公开？()

A.可以不公开

B.必须公开

C.由监管部门决定

D.消费者决定

10.食品生产经营者应当如何确保食品的包装安全？()

A.使用廉价的包装材料

B.使用符合食品安全标准的包装材料

C.不使用任何包装材料

D.随意选择包装材料

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.停止生产经营活动

B.确定事故原因

C.启动应急预案

D.及时报告上级部门

E.通知消费者

12.食品生产经营者应当如何保证食品添加剂的使用安全？()

A.严格按照国家标准使用

B.定期对食品添加剂进行检测

C.建立食品添加剂使用记录

D.使用符合国家规定的食品添加剂

E.随意添加食品添加剂

13.食品安全管理人员在进行食品安全检查时，应当关注哪些方面？()

A.食品生产加工过程的卫生条件

B.食品原料的采购和储存

C.食品添加剂的使用情况

D.食品包装的完好性

E.食品销售场所的卫生状况

14.食品安全事故调查处理中，以下哪些信息应当公开？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故调查的结果和处理措施

C.事故发生的原因和责任追究

D.事故的赔偿情况

E.事故的后续预防措施

15.以下哪些属于食品生产企业的食品安全责任？()

A.确保食品符合国家标准

B.建立食品安全管理制度

C.定期进行食品安全培训

D.对不合格食品进行召回

E.及时报告食品安全事故

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门应当建立食品安全信息统一公布制度，公布下列哪些信息？

17.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。下列哪项不属于追溯体系的内容？

18.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，预包装食品标签中必须标注的日期信息是？

19.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即采取哪些措施？

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理人员制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。食品安全管理人员的配备比例一般应不少于？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用量可以任意增加，以增强食品的口感。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在生产过程中，发现产品不符合食品安全标准，可以继续生产，待检测合格后再销售。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员不需要具备食品安全相关专业知识。()

A.正确B.错误

25.消费者在购买食品时，可以不关注食品标签上的信息。()